Pita od jabuka s Cheddar Crustom

Sastojci

KORA

  • 2 1/2 šalice brašna za sve namjene
  • 1 žlica šećera
  • 1/2 žličice soli
  • 1/2 šalica (1 štapić) ohlađeni bezalkoholni maslac, izrezani u kockice od 1/2-inča
  • 6 žlica hladnog čistog povrća skraćivanje, izrezati u 1/2-inch kocke
  • 1 šalicu (čvrsto pakiran) grubo ojačani oštar cheddar sir
  • 5 žlica (ili više) ledene vode

PUNJENJE

  • 1/3 šalice šećera
  • 1 1/2 žlice kukuruznog škroba
  • 6 6 do 7 unci Jonathan, Jonagold, ili zlatne ukusne jabuke, oguljene, usitnjene, tanke narezane
  • 1 žlica svježeg soka od limuna
  • Prstohvat soli
  • 1  
  • 2 žlice (1/4 štapić) ohlađeni bezalkoholni maslac, kockice

Priprema recepata

KORA

  • Stavite brašno, šećer i sol u procesor; pomiješati 5 sekundi. Dodaj maslac i skraćivanje. Koristeći okidače za uključivanje / isključivanje, pomiješajte dok smjesa ne izgleda fino. Dodajte sir; pomiješajte se s 4 uključivanja / isključivanja. Prijenos suhih sastojaka u veliku zdjelu. Pospite 5 žlice vode. Koristite viljušku, bacajte dok se ne oblikuju vlage, dodajte više vode po žličicama ako je suha. Skupi tijesto u kuglu; podijeliti na pola. Oblikujte svaku polovicu u disku. Zamotajte u plastiku i ohladite najmanje 1 sat i do 1 dan.

PUNJENJE

  • Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Pomiješajte šećer i kukuruzni škrob u velikom zdjelu. Pomiješajte u jabukama, sok od limuna i sol.

  • Izbušite 1 tijesto tijest na lagano floured površine do 13-inčni okrugli. Premjestite tijesto na tanjur od pita od dubokog zdjela od 9 inča promjera; četkanje preko vode s vodom. Prebacivanje punjenja u posudu obloženu tijesto; dot s maslacem. Izvadite drugu ploču tijesta na slabo floured površini do 12-inčni krug. Stavite tijesto na vrh popunjavanja. Pritisnite presvlake dna i gornjih dijelova tijesta kako bi se brtvilo. Ograničenje presjeka na 1/2 inča. Presavijeni ispod; crimp decoratively, formirajući visoko stojeći rub. Izrežite nekoliko malih proreza u vrhu kora kako biste dopustili da pare izbjegne.

  • Pita kolač do zlatno smeđe, oko 30 minuta. Pokrijte rub kore s folijom. Smanjite temperaturu pećnice na 375 ° F. Pecite kolač dok ne popunite mjehuriće gustom u sredini, oko 30 minuta. Cool pita na stalak 1 sat. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Recept by Ken Haedrich