Pire krumpir s češnjakom, Mascarpone i karameliziranim porilukom

Sastojci

  • 3 žlice maslaca
  • 4 srednje poriluk (samo bijeli i zeleni zeleni dijelovi), prepolovljeni po duljini, isprani, sjeckani (oko 5 šalica)
  • 1/2 šalice (ili više) cjelovitog mlijeka
  • 12 češnjaka, grubo sjeckani (oko 1/2 šalice)
  • 3 3/4 funti krumpira s hrskavom, oguljeni, izrezani u komade od 1 inča
  • 3/4 šalice mascarpone sira (oko 6 unci)

Priprema recepata

  • Temeljito rastopiti maslac u velikom notstick tava iznad srednje topline. Dodajte poriluk i promiješajte u kaput. Pokrijte i kuhajte dok se poriluk ne zlatno smeđe, miješajući svakih 5 minuta, ukupno oko 20 minuta. Sezu za okus s solju i paprom. DO AHEAD Može se pripremiti 1 dan unaprijed. Pokrijte i frižite. Polagano usred topline prije upotrebe.

  • Kombinirajte 1/2 šalice mlijeka i češnjaka u srednjoj tavi. Ponesite na vatru preko srednje niske topline. Smanjite toplinu do vrlo niskog, pokrijte i kuhajte dok češnjak ne bude mekan, oko 10 minuta. Ukloni iz vrućine. Koristeći stražnju vilicu, zalijepite mješavinu mlijeka i češnjaka. Staviti na stranu.

  • Kuhajte krumpire u velikom loncu kipuće slane vode do nje, oko 25 minuta. Ispraznite dobro. Vratite krumpir u istu posudu; mljeveno meso do gotovo glatke. Dodajte smjesu mascarpone i mlijeko-češnjak; mlječak dok glatka. Začinite solom i paprom. DO AHEAD Može se napraviti 2 sata unaprijed. Neka se staja ne otkrije na sobnoj temperaturi. Premazati se na srednje niske topline, uz miješanje i razrjeđivanje s mlijekom za 1/4 šalice ako je suho. Vrh s porilukom.

Recept by Rick Rodgers

,

Fotografije korisnika Brian Leatart