Špinat-brokula juha s češnjaka i cilantro

Blanching špinat prije miješanja pomaže receptu brokule juhe zadržati živahnu zelenu boju. Peršin će raditi umjesto korijena.

Sastojci

  • 1 glavu brokule (oko 10 oz.)
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • Kisela sol, svježe mljeveni papar
  • 3 žlice djevičanskog kokosovog ulja ili maslinovog ulja, podijeljene
  • 1 veliki luk, sjeckani
  • 6 češnjaka, 4 češnjaka sjeckani, 2 klinčića tanko rezano
  • 5 (ili više) šalica pileće juhe od malo natrija
  • ¾ šalica cilantro lišće s natječajnim proizlazi
  • 2 grozdova špinat, ukrašena
  • ½ čajna žličica fino ukiseljena limuna

Priprema recepata

  • Zagrijte pećnicu na 400 °. Odvojite koru brokule od cvjetova. Sjajno cvjetajte cvjetove, prebacite na obodni lim za pečenje i bacajte s maslinovim uljem. Začinite solju i paprom i pečite, bacajte na pola puta, sve dok ne postane tamno smeđa i nježno, 15-20 minuta. U međuvremenu, trim i kora brokula stabljika; nasjeckajte i pustite na stranu.

  • Zagrijte 2 žlice. kokosovo ulje u velikom teškom loncu preko srednje visokog. Dodajte luk i sjeckani češnjak; sezona s solju i paprom. Kuhajte, povremeno miješajte, dok se vlakna ne počnu smirivati, oko 5 minuta. Smanjite toplinu na srednje nisko, poklopac i povremeno kuhajte, provjeravajte i miješajte, sve dok luk i češnjak ne budu vrlo meki, 25-30 minuta (ova duga, spora kuhanje privlači maksimalni okus iz povrća). Dodajte koru brokule, pokrijte i kuhajte, povremeno miješajući, sve dok ne omekšajte 5-10 minuta. Povećajte toplinu do srednje visokog, dodajte 5 šalice juhe i ponesite kuhati. Smanjite toplinu i pecite, povremeno miješajući, sve dok se okusi ne miješaju, 10-15 minuta. Pustite da malo ohladite.

  • Odvojite 1/4 posudice za posluživanje. Prosijite špinat i preostali cilantar u velikom loncu kipuće slane vode dok ne postane svijetlo zelena i uplašena, oko 30 sekundi. Ocijedite i prenesite u zdjelu ledene vode da prestanete kuhati; pusti cool. ocijedite; iscijediti višak tekućine.

  • Radite u serijama, bazu piree i blanširanog špinata i cilantro u mješalici dok ne postignete vrlo glatko (pazite da je poklopac malo otvoren kako bi ispustio pare, pokrijte ručnikom). Prijelaz u veliku zdjelu ili bacač.

  • Ako je potrebno, nataknite juhu u posudu i tanki s bujonom. Okusite i ispucajte solom i paprom; držati toplo.

  • Preostala toplina 1 žlica. kokosovo ulje u maloj tavi iznad medija. Kuhajte češnjak od rezance, vruće tavu, do zlatno smeđe, oko 1 minute. Prijelo češnjaka u malu zdjelu sa žlicom u prorezu; stavite na stranu ulje češnjaka.

  • Dodajte pržene brokule, limunove kolače i rezervirane listove korijena na češnjak i bacajte ih da se kombiniraju. Poslužite juhu s preljevom od brokule i češnjaka i drizzledom s rezerviranim uljem češnjaka.

  • Naprijed: Juhe (bez mješavine brokula i češnjaka) može se napraviti 4 dana unaprijed, iako će njegova svijetlozelena boja tijekom vremena nestati. Pusti cool; pokriti i chill. Zasebno pokrijte i obrišite sirove brokule. Pecite brokule i pripremi nadjev neposredno prije posluživanja.

Recept by Dawn Perry

,

Fotografije korisnika Alex Lau