Piletina od limuna i papra

Ako želite ići s istim okusima i osnovnom metodom, ali volite piletine, idite naprijed! Koristite kožu, koštanu dojku i noge – vrijeme kuhanja će biti kraće. Ovaj recept je iz B’s Cracklin ‘BBQ

Sastojci

  • L 3-4-lb. piletina, izrezati na pola
  • 4 tsp. košer soli
  • 2 tsp. svježe mljeveni crni papar, podijeljen
  • Biljno ulje (za roštilj)
  • 1 ½ limuna, podijeljeno
  • 4 žlice. Neslani maslac
  • 1 žlica. med

Priprema recepata

  • Pecite svu pilić s solom i 1 ½ žličice. papar. Neka se sjede na sobnoj temperaturi 1 sat.

  • U međuvremenu pripremite roštilj za srednju toplinu i rešetku za četke uljem. Lagano polije limun u krugove. Zagrijte maslac i med u maloj tavi dok se maslac ne otopi i pjeni, a zatim ukloni iz vrućine i doda sitne limene.

  • Grill piletina, koža strana dolje, dok koža je lagano carbonced i puštanja iz rešetki bez suzenja, oko 6 minuta. Preokrenite piletinu i lagano ga četkajte maslacem od limuna. Pokrijte roštilj i nastavite s grilom piletina, četkanje s maslacem od limuna svakih 5 minuta ili tako, sve dok termometar koji se trenutno ne čita ne ulazi u najdeblji dio registara dojki 150 °, 25-28 minuta.

  • Neposredno prije nego što se piletina pripremi, rezati preostali limun u četvrtinu i stavite na roštilj, s lijevom stranom prema dolje, dok ne potamnemo i omekšamo 6-8 minuta. Prijelaz piletina i limuna na ploču za rezanje; neka se odmori 10 minuta prije no što stavi piletinu u komade.

  • Za posluživanje, iscijedite limene roštilje preko piletine i posipajte preostalim ½ žličice. papar.

Recept by Bryan Furman, B’s Cracklin ‘BBQ, Savannah, GA