Piletina i rižina juha s zelenim čilima i đumbirom

Ovo je vrsta pileće juhe od štapića do kosti. Ako želite juhu s lakšom konzistencijom, smanjite vrijeme kuhanja za 10 minuta.

Sastojci

  • 2 žličice šećera
  • 1 1-inčni komad đumbir, oguljen, izrezati u vrlo tanke šibice
  • ¾ funti bez kostiju, bez kože piletina bedra
  • 6 šalice domaće piletine ili malo natrij pileća juha
  • 3 mala salveta, prepolovljena
  • 4 češnjaka od češnjaka
  • ¾ čašu rižu jasmina, isprati
  • 2 žlice svježeg soka od limete
  • 1 žlica (ili više) umaka od ribe
  • Košer soli
  • 3 tajlandski zeleni chiles, tanki kriški poprečno
  • 2 škampa, tanko presječeno poprečno
  • 3 žlice zdrobljene kože, pečene i neslane kikirikije

Priprema recepata

  • Kombinirajte šećer i ½ šalice tople vode u maloj zdjeli, miješajući kako biste otopili šećer. Dodajte đumbirov i pustite da se ohladi; odvoditi i staviti na stranu.

  • Dovedite piletinu, zalihu, škare i češnjak u kuhanje u velikom tavanu. Smanjite toplinu i kuhajte dok se ne pušite pile, 20-25 minuta. Prijelo piletina i češnjaka na ploču za rezanje i pustite da se ohladi; odbaci luk. Razbiti češnjak na tijesto pomoću strane kuhara noža; vratite se u lonac za kuhanje i promiješajte da se kombinirate. Piljenje pileća; Staviti na stranu.

  • Stavite mješavinu zalogaja na kuhanje i dodajte rižu. Smanjite toplinu i pecite, povremeno miješajući, dok riža nije nježna i slomljena (juha bi trebala biti malo zadebljana), 30-40 minuta. Umiješajte sok od limete, umak od riba i rezerviranu piletinu; okus i prilagođavanje začina s više umaka od ribe i soli ako je potrebno.

  • Podijelite juhu među zdjelama; vrh s rezerviranim đumbirom, chilitima, škampima i kikirikima.

  • Naprijed: Juha može biti 3 dana unaprijed; pokriti i chill. Ponovno zagrijati preko srednje niske, dodavajući vodu ili zalihu prema potrebi.

Recept by Andy Baraghani

Povezani video

Stick-to-Your-Bones Piletina i rižina juha