Piletina al Mattone

Sastojci

  • 1 4-pound koko piletina, kralježnica odrezana i odbačena, isprana, potopljena suha
  • 4 žlice svježeg soka od limuna, podijeljeno
  • 3 žlice grapeseed ulje ili maslinovo ulje, podijeljeno
  • 1 žlica sjeckanog svježeg ružmarina i dodatnih grančica za ukras
  • 2 češnjaka, prešanih
  • Gruba koserska sol
  • 1/4 čajne žličice osušene zdrobljene crvene paprike
  • Sjeckani svježi talijanski peršin

POSEBNA OPREMA

  • 1

Priprema recepata

  • Otvorite piletinu poput knjige; Položite piletinu s leptirima, stranu kože s donje strane, na obloženom limu za pečenje. Pomiješajte 2 žlice limunovog soka, 2 žlice ulja, 1 žlicu sjeckani ružmarin i češnjak u maloj zdjeli. Utrljajte smjesu po obje strane piletine. Prekrijte i ohladite preko noći.

  • Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Posuti pileći grubu sol i svježe mljeveni crni papar. Zagrijte preostalo 1 žlica ulja u teškom velikom peći s tvrdim tijelom tijekom srednje visoke topline. Dodajte piletinu, stranu kože prema dolje, u tavu i kuhajte do zlatno smeđe, oko 7 minuta (nemojte preokrenuti piletinu). Postavite opeku od opeke (ili tijesto od lijevanog željeza) poprečno na vrhu piletine; peći u pećnici 30 minuta. Uklonite ciglu i preokrenite piletinu; vratite ciglu na piletinu i nastavite peći sve dok se sokovi ne otvore kada se probudi najgušći dio bedra, oko 15 minuta duže. Uklonite ciglu i prenesite piletinu na pladanj. Polijetajte piletinu s preostalim 2 žlice limunovog soka i pospite crusnatim paprom i peršinom. Ukrasite ružmarinim grančicama.

Recept by Sfoglia

,

Fotografije korisnika Lisa Hubbard