Pileći prženi odrezak

Ovaj recept za vruću vremensku verziju klasičnog komfornog hrane, pileći prženi odrezak, uparen je sa svježim, bez kuhati salse. Izgleda kao umak, okusi poput ljeta.

Sastojci

  • 8 6 ounjih vrhunskih odresci
  • 3 žličice kosher soli, podijeljene, plus više
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 3 šalice višenamjenskog brašna, podijeljeni
  • 3 šalice kukuruznog škroba, podijeljene
  • 3 žlice paprike, podijeljene
  • 3 šalice mlaćenice
  • 4 kvart biljno ulje
  • Lubenica-Ancho Čile Salsa
  • Hominy i zelene salate s preljevom od Citrus-Cumin

Posebna oprema

  • Lodge 17 “Cast Iron Skillet, termometar za duboko prženje

Priprema recepata

instrukcije

  • Pound odrezak između 2 listova od plastike do ¼ “debljine, sezona s sol i papar.

  • Namotajte 1 ½ šalice brašna, 1 ½ šalice kukuruznog škroba, 1 ½ žlice. paprike i 1 ½ žličice. sol u velikoj posudi za pečenje. Stavite mlaćenicu u drugu veliku posudu za pečenje. Radite jedan na vrijeme, lagano izbušite 4 odreske u smjesi brašna, protresanjem viška. Umočite u mlaćenicu, dopuštajući višak da kaplje. Ponovno ulovite u smjesu brašna, pakirajte na odreske i čvrsto pritisnite u pukotine; otresite višak. Stavite na žičani stalak postavljen unutar obodne ploče za pečenje. Odbacite mješavinu vlažnog brašna i ponovite postupak s preostalim odrescima, brašnom, kukuruznim škrobom, paprikom i 1 ½ žličice. sol, stavljajući ga na drugu policu postavljenu unutar druge ploče za pečenje. Chill, uncovered, 2-6 sati.

  • Dopustite odrescima da budu na sobnoj temperaturi 30 minuta.

  • Ulijte ulje u tavu kako bi došli na pola puta; stane s termometrom. Zagrijati visoko dok termometar ne registrira 325 °. Pržite odreske u 4 šarže dok duboko zlatno smeđe, oko 3 minute po strani. Prijelaz na papirnate ručnike odvodite.

  • Poslužite pileći prženi odrezak s lubenicom-Ancho Chile Salsa i Hominy i zelene salate s preljevom od Citrus-Cumin.

Recept by Rick Martinez

,

Fotografije korisnika Christopher Testani

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 690 Masnoća (g) 15 Zasićena masnoća (g) 5 Kolesterol (mg) 100 Ugljikohidrati (g) 92 Dijetna vlakna (g) 3 Ukupni šećeri (g) 10 Protein (g) 45 Natrij (mg) 510