Pileći i divlji gljiva punjenje

Sastojci

  • 1 1/2 šalice vruće vode
  • 1/2 unca suhe goveđe gljive *
  • 1 šalicu maslaca
  • 1 funta svježe shiitake gljive, stabljike uklonjene, kapice sječen
  • Gljive od 1 funta, rezane
  • 1 1/2 šalice sjeckanog poriluka (samo bijeli i blijedi zeleni dijelovi)
  • 6 češnjaka, sjeckani
  • 2 šalice suhog bijelog vina
  • 1 žlica sjeckanog svježeg timijana
  • 1  
  • 1 1/2 8 unca francuskih krušnih bagueta, prepolovljenih po duljini, izrezati poprečno u 1/2-inčne guste rezove
  • 1 veliko jaje, pretučeno u mješavinu

Priprema recepata

  • Kombinirajte 1 1/2 šalice vruće vode i suhe porcije u maloj zdjeli. Neka stajati dok se gljive omekšaju, oko 30 minuta. Koristeći prorezanu žlicu, prenesite gljive na radnu površinu; fino nasjeckajte. Ulijte tekućinu koja grije gljiva u malu zdjelu, ostavljajući svaki sediment i rezervirajte.

  • Rastopiti maslac u teškom velikom loncu preko srednje visoke topline. Dodajte shiitake i gumene gljive; sauté 10 minuta. Dodajte poriluk i češnjak; sauté 5 minuta. Dodajte gljive vina, timijana i kikirikija. Kuhajte dok gotovo sva vina isparava, povremeno miješajući, oko 5 minuta. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Pokrijte mješavinu gljiva i porcini tekuću tekućinu odvojeno i ohladite. Ponovno grije smjesu gljiva mlakom prije nastavka. Premjestite smjesu u veću zdjelicu.

  • Pomiješajte kruh u smjesu gljiva. Začinite solju i paprom; miješati u jaje.

Peći nadjev u Turskoj

  • Lako ispunite glavnu šupljinu i vratnu šupljinu puretine s nadjevom. Dodajte dovoljno tekućine za usitnjavanje gljiva na preostalo punjenje kako bi lagano navlažili (1/4 šalice do 3/4 šalice, ovisno o količini preostalih nadjeva). Općenito maslac za pečenje. Žlica ostaje punjena u pripremljenu posudu. Pokrovna posuda s natopljenom folijom, natopljenom stranom prema dolje. Pecite nadjev u posudi uz puricu ili dok se purana odmara sve dok se ne zagrije, oko 25 minuta. Otkriti nadjev u posudi. Pecite dok vrh nadjeva nije lagano svjež i zlatan, oko 15 minuta duži.

Peći popunjavanje u posudi

  • Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Velikodušno maslac 13 x 9 x 2 inča staklene peći za jelo. Dodajte dovoljno tekućine za namakanje gljiva na punjenje kako biste navlažili (3/4 šalice na 1 1/4 šalice). Prijenos nadjevom u pripremljenu posudu. Pecite i otkrijte dok ne zagrijavate, oko 40 minuta.

Fotografije korisnika Noel Barnhurst