Pileće prsa grudi

Sastojci

  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja plus više za četkanje
  • 1 šalicu svježeg soka od naranče
  • 1/2 šalice svježeg soka od limuna
  • 4 češnjaka, mljevene
  • 2 žličice mljevene svježeg ružmarina
  • 2 čajne žličice kosher soli i više za začin
  • 4 kožne pileće prsa (2 1 / 2-3 pounds)
  • 2 naranče, izrezati na četvrtine
  • 2 limuna, izrezati na četvrtine
  • Svježe lišće od peršina

Priprema recepata

  • Namotajte 2 žlice. ulje i sljedeće 4 sastojke u velikom zdjelu; promiješajte u 2 žličice. sol. Dodajte pileće prsa; pretvoriti piletinu u kaput, pokriti i chill preko noći.

  • Izgradite srednje nisku vatru na ugljeni roštilj ili zagrijte plinski roštilj na medij. Ukloni pileće grudi iz marinade; postavite marinadu na stranu. Postavite pileće prsa na gril, s kožom okrenutom prema gore. Pokrijte i roštilj, premjestite piletinu na različite točke na stalak za ravnomjerno kuhanje, ali bez okretanja, sve dok ne postignete lagano i gotovo kuhane, oko 20 minuta. Okreni piletinu. Četiri četvrtine naranče i limuna s uljem i organizirati oko pileće grudi na roštilju. Nastavite s grilom sve dok pileće prsa ne budu zlatno smeđe i kuhane, a naranče i limunske četvrti karamelizirane, 10-15 minuta dulje.

  • U međuvremenu, dovesti marinadu kuhati u malom tavi i kuhati dok se ne smanji na konzistenciju glazure (oko 1/3 šalice); sezona sa soli. Premjestite piletinu na pladanj i okružite s narančama i limunima na žaru kako biste ih stisnuli. Žlica prelijte preko piletine i ukriju peršinom.

Recept by Jeanne Thiel Kelley

,

Fotografije korisnika Maria del Mar Sacasa