Pileća prsa Dijon

Sastojci

  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 4 bezdrmane, nepatvorene pileće prsa (oko 1 1/2 funti)
  • Koser sol i svježe mljeveni crni papar
  • 2 mala poriluka, samo bijele i blijedo zelene dijelove, tanko rezano (oko 1/2 šalice)
  • 1 mali luk, mljeveno (oko 1/2 šalice)
  • 4 češnjaka, mljevene
  • 2 šalice malo-soli pileća juha
  • 1 šalice suhog bijelog vina
  • 1/2 cup Dijon senf
  • 2 žlice mljevenog svježeg timijana plus lišća timijana za ukras
  • 1 žlica neslanog maslaca

Priprema recepata

  • Toplinsko ulje u velikom teškom nizozemskom pećeru preko srednje visoke topline. Sezonske pileće prsa s solju i paprom. Stavite piletinu u nizozemsku pećnicu i kuhajte do smeđe obje strane, ukupno 12-15 minuta. Prijelaz na tanjur i staviti na stranu.

  • Stavite poriluk i luk u istu lonac i pecite dok ne nateknete, oko 8 minuta. Dodajte češnjak i pecite dok ne dulje, oko 2 minute. Umiješajte u bujonu, vinu, Dijonovu goru i miniranu majicu dušica i popušite. Vratite piletinu u lonac. Pokrijte i pecite na srednjoj i niskoj temperaturi dok se kuhate pile, oko 15 minuta.

  • Premjestite piletinu na ploče. Donesite tekućinu u posudu za kuhanje; kuhajte dok umak ne postane zadebljan i sjajan, oko 15 minuta. Namotajte u maslacu i posolite solom i paprom. Umak od žlice na pile i ukrašava s lišćem duhana.

Recept by Jeanne Thiel Kelley

,

Fotografije korisnika Maria del Mar Sacasa