Pikantni dva grah vegetarijanca

Sastojci

  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 luk, sjeckani
  • 2 mrkve, oguljene, tanke sječe
  • 1 crveno paprika, sjeme, sjeckano
  • 3 velike jalapeño chilies, sjemenke, mljeveno (oko 4 1/2 žlice)
  • 1 28 unca može slomiti rajčicu s dodatkom kvasca
  • 3 šalice vode
  • 2 15 unca može crne grah, ispirati, drenirati
  • 2 15 unca konzerviraju grah, ispiru, isušuju
  • 1/2 čaša bulgur *
  • 2 žlice bijelog octa
  • 5 češnjaka, mljeveno
  • 2 žlice praha chilija
  • 1 1/2 žličice žvakaća tikvica
  • 1 1/2 čajne žličice korijena
  • 1/2 čajne žličice cimetnog cimeta

Priprema recepata

  • Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u teškom velikom posudu preko srednje visoke topline. Dodajte luk, mrkve, crveni paprat i jalapeños i pecite dok luk i mrkva ne budu gotovo nježni, oko 8 minuta. Dodajte rajčice, 3 šalice vode, grah, bulgur, bijeli vinski ocat, češnjak i začini. Skuhajte. Smanjite toplinu do srednje visoke i kuhajte, nepokrivene, sve dok bulgur nije nježan i smjesa se zgusne, često se miješa, oko 20 minuta. Ladle chili u posude i poslužiti.

Recept by Rebecca Averill Beverly MA