Pečeni pehari jagode s limunovom kremom

Pečenje jagoda intenzivira njihovu slatkoću.

Sastojci

  • 3 šalice teških vrhnja
  • 1 šalice šećera, podijeljene
  • Košer soli
  • ⅓ šalica svježeg soka od limuna
  • 1 šalicu glutena brašna za pecivo ili redovno brašno za sve namjene
  • 5 žlica maslaca bez slane, sobne temperature, izrezati na komade
  • ¼ šalice (pakiranog) svijetlosmeđeg šećera
  • 1 žlica finog sjeckanog bosiljka
  • 1 žličicu ekstrakta vanilije
  • ¾ šalice granule
  • 2 funte jagode, oborene, prepolovljene ako su velike
  • 1 čajnu žličicu, pušenu morsku sol ili crvenu morsku sol
  • Slomljena lišća od mesa i bosiljka (za posluživanje)

Priprema recepata

  • Dovedite kremu, 1 šalicu šećera i prstohvat koserske soli na nježno pirjati u srednjoj tavi na srednjoj vatri, miješajući da se otopi šećer i sol. Kuhajte 3 minute. Izvadite iz topline i umutite u sok od limuna. Neka se lagano ohladi, a zatim se prenese na posudu za medij i pritije foliju plastičnog omotača izravno na površinu (to će spriječiti nastanak kože). Chill krema od limuna sve dok se ne podigne do pudinglike konzistencije, najmanje 12 sati.

  • Zagrijte pećnicu na 325 °. Kombinirajte brašno bez glutena, maslac, smeđi šećer, bosiljak, vaniliju i prstohvat košer soli u srednjoj zdjeli. Koristeći prste, radite smjesu dok ne sjedne zajedno u malim čvorovima. Scatter se sruši na velikoj ploči za pečenje obložene pergamentom. Pecite do zlatno smeđe i lagano čvrsto, 30-35 minuta. Pustiti da se ohladi i probiti u manje komade. Pomiješajte u granuli.

  • Povećajte temperaturu pećnice na 425 °. Bacajte jagode, dimljenu sol i ostatak šalice šećera na čistom rešetkastom limu kako biste ih kombinirali. Pecite jagode, bacajte jednom, dok nisu sočne, ali još uvijek drže oblik, oko 5 minuta. Pustite da malo ohladite.

  • Neposredno prije posluživanja, sakupljajte sitne žlice spuštajući se izmjenični slojevi limunske kreme, pržene jagode i granola, kako se slomiti u 8-12 oz. čaše ili staklenke, ravnomjerno se podijele. Poprskajte s nekim mentolom i bosiljkom.

  • Naprijed: Krema od limuna može se napraviti 2 dana unaprijed. Ostavi rashlađen.

Recept by Dave Muller i Lana Porcello, Outerlands, San Francisco, CA

,

Fotografije korisnika Peden + Munk

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 680 Masnoća (g) 44 Zasićena masnoća (g) 26 Kolesterol (mg) 140 Ugljikohidrati (g) 70 Dijetna vlakna (g) 4 Ukupni šećeri (g) 47 Protein (g) 5 Natrij (mg) 270