Pečeni losos s krumpirom i Herbed Crème Fraîche

Crème fraîche donosi tang zajedno s kremastim masnim sirutkama u ovu dekonstruiranu salatu; Grčki jogurt može biti zamijenjen ako želite.

Sastojci

krumpir

  • 1½ funta maleni voštani krumpir, pročišćen
  • Košer soli
  • 2 žlice maslinovog ulja

Salmon i montaža

  • 1 lb-lb. komad kože na lososu
  • 1 žlica maslinovog ulja, plus više za sjeckanje
  • Košer soli
  • ½ šalice crème fraîche
  • 2 žlice sjeckane svježe breskve, kopra, i / ili draguna, plus dragovica i kopriva za posluživanje
  • 2 rotkvice, obrubljene, tanko rezane

Priprema recepata

krumpir

  • Stavite krumpir u srednju tavu i dodajte hladnu vodu za pokrivanje za 1 “; sezona sa soli. Donesite kuhati, smanjite toplinu i pecite dok ne nateknete, 15-20 minuta; isušiti i osušiti. Neka malo ohladi, prepoloviti krumpir i baciti uljem; sezona sa soli.

Salmon i montaža

  • Zagrijte pećnicu na 400 °. Stavite losos, stranu kože prema dolje, na pergamentno obloženom rešetku za pečenje; utrljati s 1 žlica. ulje i dodajte sol. Pecite do srednje rijetke (uglavnom neprozirne, ali ipak malo proziran u sredini), 10-15 minuta. Razbiti losos na komade, uklanjajući kožu po želji.

  • Namahnite crème fraîche i sjeckani bilje u maloj zdjeli; sezona sa soli.

  • Širite herbed crème fraîche na tanjure i vrh s lososom, krumpirom, rotkvama i dragama i koprima; iscijediti uljem.

Pairing vina

  • Za bogato jelo kao što je ovaj, Erickson voli àMaurice podrumi 2012 Columbia Valley Viognier ($ 28), bijela s naznake meda iz jedne od svojih omiljenih lokalnih vinarija.

Recept by Renee Erickson

,

Fotografije korisnika Michael Graydon Nikole Herriott

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 530 Masnoća (g) 26 Zasićena masnoća (g) 7 Kolesterol (mg) 115 Ugljikohidrati (g) 32 Dijetna vlakna (g) 2 Ukupni šećeri (g) 2 Protein (g) 38 Natrij (mg) 340