Pečeni govedina s umakom od Dijon-Caper

Trebate gužvu koja je ugodna za pečenje goveđeg mesa za praznike s nestrpljivom proširenom obitelji? Nemojte gledati dalje od ove pečene govedine recept.

Sastojci

pečena govedina

  • 1 3-funta okrugle pečene govedine, odrezane od viška masti i sinew
  • 1/2 žličice soli
  • 1 čajnu žličicu sušenog dušika
  • 1 žličicu sušenog bosiljka
  • 1/2 čajnu žličicu svježe mljevenog papra
  • 1 žlica biljnog ulja

umak

  • 1 žlica maslaca
  • 1 žlica brašna za sve namjene
  • 2 šalice goveđe juhe od niskog soka
  • 2 žlice Dijon senfa
  • 2 žlice ispuštene kapare

Priprema recepata

pečena govedina

  • Pospite govedinu s 1/2 žličice soli; neka stajati 1 sat.

  • Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Umiješajte dimovinu, bosiljak i 1/2 čajnu žlicu u maloj zdjeli. Toplo ulje u velikom tava u pećnici na srednje visokoj vatri. Dodajte govedinu; kuhati dok ne smeđe na sve strane, okretanjem povremeno, oko 10 minuta. Pospite sa smjesom biljke. Prijenos tava u pećnicu. Pecite dok ne dobijete toplomjer koji je umetnut u središte registra mesa 130 ° F, oko 40 minuta. Prijenos na ploču za rezanje; neka ostane.

UMAK

  • Mjesto tava s sokovima preko srednje visoke topline. Dodaj maslac; promiješati dok se ne rastopi. Dodajte brašno; pomaknite se do glatke. Postupno umutiti u bujon; kuhati. Kuhajte dok se umak ne smanji na 1 1/4 šalice, često se konzervira, oko 6 minuta. Iskopajte senf i kapare. Umak sezona s paprom.

  • Izrezajte govedinu unakrsno u vrlo tanke kriške. Prijenos govedine na pladanj. Poslužite s umakom.

  • Oko okruglog nije najcjenjeniji odrezak govedine. Za najbolji okus i teksturu, pazite da ga isjeckate vrlo tanko.

  • Uz govedinu, sipati punu tijelo Syrah mješavinu. Jedan od pokušaja: Château de Jau 2007 ‘Le Jaja de Jau’ ($ 11).

Recept by Rick Rodgers

,

Fotografije korisnika Marcus Gaab