Pečena svinjetina s svježim i sušenim voćem

Sastojci

  • 2 1 kg funti
  • 2 1/2 čajne žlice sjeckanog svježeg ružmarina podijeljenog
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 4 velika salveta, sjeckana
  • 3/4 šalice kockica sa suhim jabukama
  • 1/4 funta kumquats, kvadrati, sjemenki
  • 1/2 šalice svježe brusnice ili smrznute, odmrznute
  • 1 1/2 šalice pileće juhe niske soli
  • 1/2 šalice suhog bijelog vina

Priprema recepata

  • Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Pospite svinjetinu s 2 žličice ružmarina, soli i paprike. Toplinsko ulje u teškom velikom tava u pećnici iznad srednje visoke topline. Dodajte svinjetinu (izrezati po potrebi) i pecite dok se ne smeđe, okrećući povremeno, oko 10 minuta. Pomoću kliješta prenesite svinjetinu na ploču. Dodajte lučice u tavu i pecite do smeđe, oko 4 minute. Dodajte jabuke, kumquate i brusnice; miješajte dok se smjesa ne zagrije kroz oko 1 minutu. Dodajte juhu, vino i ostatak 1/2 čajnu žličicu ružmarina. Kuhajte 1 minutu. Vratite svinjetinu i sve sokove u tavu, okrećući se kaputom umakom.

  • Stavite tavu u pećnicu i pečenu svinjetinu sve dok termometar umetnut u središnje registre od 145 ° F do 150 ° F, oko 25 minuta. Premjestiti svinjetinu u pladanj; neka stajati 10 minuta. Ako je poželjan deblji umak, kuhajte sokove u tavi dok se ne dovoljno smanjite za žlicu. Umak okusite solom i paprom. Sjecki svinjetinu unakrsno i umak od žlice.

Recept by Gemma Sanita Šabica

,

Fotografije korisnika Scott Peterson