Pečena svinjetina i jabuka s gljivama od gljiva

Sastojci

  • 1 svinjsko meso (oko 1 lb.)
  • Koser sol, svježe mljeveni crni papar
  • 2 žlice biljnog ulja, podijeljeno
  • 1 srednja jabuka, urezana, izrezana u ¾ “klinove
  • 8 unce criminice (baby bella) gljive, ukrašene, kvadrantirane
  • 1 češnjaka, sitno sjeckani
  • 1 čajna žličica sjeckani svježi kadulje lišća

Priprema recepata

  • Uklonite filet iz hladnjaka oko 30 minuta prije kuhanja. Zagrijte pećnicu na 350 °. Sušite sezonu velikodušno solju i paprom.

  • Zagrijte 1 žlica. ulje preko srednje visoke topline u velikom tava u pećnici. Dodajte klinove od svinjetine i jabuka u tavu i kuhajte, povremeno pretvarajte svinjetinu, dok se svinjetina i jabuke smeđuju, 12-15 minuta. Prenesite tava u pećnicu i pecite dok ne dobijete toplomjer koji je umetnut u središte svinjskih registara 140 °, 10-12 minuta. Prijenos svinjetine i jabuka na tanjur zajedno sa svim sokovima. Vratite tavu na štednjak.

  • Preostala toplina 1 žlica. ulje u tavi na srednje visokoj vatri. Dodajte gljive i sezite solju i paprom. Kuhajte, povremeno bacajte, dok ne uspite i nježite, oko 5 minuta. Dodajte češnjak, kadulju i ½ šalice vode. Kuhajte, miješajte i strugalujte sve usitnjene dijelove od dna tava, sve dok tekućina gotovo ne isparila, oko 2 minute. Dodajte jabuke i sve nakupljene sokove u tavu i bacajte ih da se kombiniraju. Rezervirajte 2-3 oz. svinjetina i ¼ šalice gljiva za svinjetinu, gljivu i salatu arugula.

  • Poslužite svinjetinu s gljivama i jabukama.

Recept by Sara Dickerman + Marissa Lippert

,

Fotografije korisnika Kimberley Hasselbrink