Pečena pileća s roštilja s umakom Chimichurri

Sastojci

PILETINA

  • 1/4 šalice fine morske soli
  • 2 žličice kiselkastog mirisa
  • 2 žlice meda
  • 1 4 1/2-pound koko piletina (po mogućnosti organski), uklonjena kralježnica i odbačena, piletina četvrtasta
  • 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 velika graška, sjeckana
  • 1/3 šalice gruba svježeg bosiljka
  • 1/3 šalice grubo sjeckani svježi talijanski peršin
  • 2 žlice sjeckanog svježeg ružmarina
  • 2 žlice odrezane svježeg timijana
  • 1 veliki češnjak, oguljen

CHIMICHURRI SAUCE

  • 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka
  • 2 žlice sjeckanog svježeg cilantro
  • 2 žlice sjeckanog svježeg talijanskog peršina
  • 1 žlica svježeg vapnenog soka
  • 1 žlica crvenog vina ocat
  • 1/2 češnjaka češnjaka, oguljena
  • Čvrsta sušena slomljena crvena paprika

Priprema recepata

PILETINA

  • Dovedite 2 šalice vode, jednu šalicu soli i kiselinu za kiseljenje kako biste kuhali u velikom tavanu, mješajući dok se sol ne otopi. Ukloniti iz topline; dodajte 6 šalica vode i meda. Zagrijte slanu otopinu do sobne temperature. Dodajte piletinu na salamuru; pustiti da se potopi 1 sat na sobnoj temperaturi.

  • Izvadite piletinu iz slane vode i isperite hladnom vodom; odbaciti slanu vodu. Piletkajte pile suhom papirnatim ručnicima. Stavite piletinu u posudu za staklo od 13x9x2 inča. Kombinirajte 1/2 šalice maslinovog ulja, škarp, bosiljak, peršin, ružmarin, timijan i češnjak u procesoru. Pomiješajte dok se smjesa biljke ne sitno sjecka. Utrljajte biljnu smjesu po cijelom kokošu; prekriti i hladiti najmanje 4 sata ili preko noći.

CHIMICHURRI SAUCE

  • Stavite sve sastojke u procesor; pire do gotovo glatke. Začinite solom i paprom. DO AHEAD Može se napraviti 4 sata unaprijed. Pokriti; jeza.

  • Pripremite roštilj (srednje topline). Uklonite višak marinade s piletine, ostavljajući još malo marinade. Pospite pilićem solom i paprom. Grill pile pokriveno dok ne kuha kroz, povremeno okreće, oko 30 minuta. Premjestite piletinu u pladanj. Žlica nekih chimichurri više. Prođite preostali chimichurri.

Recept by John J Jeffries Lancaster PA

,

Fotografije korisnika Andrea Chu

Nutritivni sadržaj

Jedna namirnica sadrži: Kalorije (kcal) 655,5% Kalorije iz masnoća 62,3 Masnoće (g) 45,4 Zasićene masnoće (g) 10,2 Kolesterol (mg) 179,6 Ugljikohidrati (g) 2,3 Dijetna vlakna (g) 0,4 Ukupno šećera (g) 0,4 Neto ugljikohidrati g) 1.9 Protein (g) 56.2 Natrij (mg) 229.3