Pečena šparuga i salata od rajčice s salamom vinaigrette

Sastojci

  • 1/3 šalice mljevene mrvice (oko 2 velike)
  • 2 žlice svježeg soka od limuna
  • 2 žlice vina od Sherry vina
  • 2 žličice ribane limunaste kore
  • 1 1/2 žličice Dijon senfa
  • 1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

  • 1 funta tankog šparoga, čvrsti krajevi odrezani

  • 6 šalica (lagano pakirana) rucula (oko 5 unci)
  • 3 žlice sjeckanog svježeg mljevenja
  • 1/2 šalice svježe ribanog parmezan sira (oko 1 1/2 ounc)

Priprema recepata

  • Prijeđite prvih 5 sastojaka u malu zdjelicu da se pomiješaju. Postupno umutiti u ulje. Sezona vinaigrette na okus solju i paprom. DO AHEAD Može se pripremiti 1 dan unaprijed. Pokrijte i ohladite. Pustite da stojite 30 minuta na sobnoj temperaturi i ponovno upotrijebite.

  • Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Stavite šparoge koplja na obodnom limu za pečenje. Sipati 1/4 šalice vinaigrette preko i okrenuti na kaput, a zatim se širiti u jednom sloju. Pospite solju i paprom. Pecite šparoge dok ne postane tanak, oko 12 minuta.

  • Kombinirajte rucu, bunaru i šparoge u velikom zdjelu. Dodajte preostalu vinaigrette i bacajte na kaput. Premjestiti salatu na pladanj; pospite solom, paprom i sirom. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.