Pecan i čokoladni kolač s Bourbon Whipped Crème Fraîche

Ova kolač je mješavina koja proizvodi tradiciju karamela, hrskavog pecansa i otopljene čokolade. Obavezno pustite da ostane 30 minuta prije posluživanja.

Sastojci

  • 1 Pâte Sucrée disk (kliknite za recept)
  • Višenamjenska brašna (za prašinu)
  • 1 1/2 šalice sjeckani pecans plus 1 1/2 cups pecan polovice
  • 1/4 šalice (1/2 štapić) bez slanog maslaca
  • 1/2 grah vanilije, podijeljen po duljini
  • 1 šalicu šećera
  • 1/2 šalice tamne kukuruznog sirupa
  • 1/2 čaša svjetlo kukuruzni sirup
  • 1/4 čajnu žličicu košer soli
  • 3 velika jaja
  • 4 unce semisweet ili bittersweet čokolada, sjeckani
  • 3/4 šalice teških vrhnja
  • 1/4 šalice crème fraîche
  • 2 žličice burbon

Priprema recepata

  • Izbušite Pâte Sucrée disk na lagano obojenoj radnoj površini na okruglu širinu od 1/8-inča, pažite s brašnom kako je neophodno kako bi se spriječilo zabijanje. Prijenos kora na tortu; pritisnite na dno i gornju stranu posude. Rezno tijesto u istoj razini s rubom posude. Chill za 1 sat.

  • U međuvremenu, predgrijte pećnicu na 350 °. Širiti sjeckani pecans u jedan sloj na obrubljenom limu za pečenje i pirjati, miješajući jednom ili dvaput, sve dok nije lagano usrano i aromatično, 8-10 minuta.

  • Stavite maslac u malu tavu iznad srednje topline. Isječak u sjemenu iz vanilije graha; dodajte grah. Kuhajte, kovitlaju se nekoliko puta, dok maslac ne smeđe i mirisne, oko 5 minuta. Odbaciti vanilije grah.

  • Pogače šećer, sirup od kukuruza i sol u velikom zdjelu. Namotajte u toplom smeđem maslacu, zatim jajašcima; namotati na mješavinu. Prosijite sjeckani pecans u ravnom sloju iznad pripremljene školjke. Pomaknite čokoladu preko. Stavite polovice pecana u koncentrične krugove preko sjeckani pecans i čokoladu. Ulijte polagano i ravnomjerno punjenje nad maticama.

  • Pecite kolač dok punjenje je samo postavljen u centru, 45-50 minuta.

  • Prijenos kolača na žičani stalak; neka se ohladi najmanje 30 minuta. UČINITE: Tart se može napraviti 8 sati unaprijed. Pustite da stojite na sobnoj temperaturi.

  • Beat krema, crme fraîche i burbon do formiranja mekih vrhova. UČINITE Bourbonov trbuščić za crne frake može se napraviti 4 sata unaprijed. Pokriti; odmarati. Rewhisk prije posluživanja.

  • Uklonite stranice pan. Rezati se u klinove. Poslužite se toplom ili na sobnoj temperaturi s crvenim breskvama od burbon.

Recept by Suzanne Goin

,

Fotografije korisnika Michael Graydon Nikole Herriott

Nutritivni sadržaj

9 obroka, 1 porcija sadrži: Kalorije (kcal) 850 Masnoća (g) 61 Zasićena masnoća (g) 21 Kolesterol (mg) 180 Ugljikohidrati (g) 78 Dijetna vlakna (g) 5 Ukupni šećeri (g) 39 Protein (g) 10 Natrij (mg) 180