Parachute’s Steak-and-Egg Bibimbap

Nisi spreman za posezanje na poseban dolsot zdjelu? Prepustite kuhanu rižu smjesu u velikodušnom prskanju biljnog ulja u velikom tavu sve dok ne postane hrskav sloj, 10-15 minuta, a zatim skupljajte na sastojke kako je opisano.

Sastojci

Odrezak

  • Azijska ili redovita kruška, uklonjena, ukrašena
  • 1 1-inčni komad đumbir, oguljen
  • 1 veliki češanj češnjaka
  • ½ šalice tamari soja umak ili umak od soje
  • 2 žlice svijetlosmeđeg šećera
  • 1 1/2 funti vješalica odrezak, središnja membrana uklonjena, izrezana na 4 komada

Riža

  • 2 šalice korejske bijele riže ili japanske sushi riže
  • ½ šalice slatke korejske smeđe ili kratke zrnate smeđe riže, isprane, natopljene toplom vodom 4 sata
  • ¼ šalice javor
  • ¾ čajnu žličicu košer soli

Umak Gochujang

  • ½ šalica gochujang (korejska vruća paprika tijesto)
  • 3 žlice svježeg soka od limuna
  • 1 žlica mirin
  • 1 žlica mješovitog prženog crnog i bijelog sjemena sezama
  • 2 žličice šećera
  • 1 žličica prženog sezamovog ulja
  • 1 žličica rižinog octa
  • 1 žličica bijele soje umak
  • Koserska sol (izborno)

Toppings i skupština

  • 1 žlica biljnog ulja, plus više za roštilj
  • 1 veliki crveni luk, četvrti kroz korijen završetka
  • 1 žlica bijele balsamske octa
  • Košer soli
  • 1 grupa grimizna repa ili crvena rotkvica, obrezana, prepolovljena, četvrtasta ako je velika
  • 4 velika jaja
  • ½ hrpa brokula rabe, stabljike obrezane
  • 2 žlice prženog sezamovog ulja

Posebna oprema

  • Dolsot zdjele

Sastojci Info

  • Gochujang i bijeli umak od soje dostupni su na azijskim tržištima i on-line.

Priprema recepata

Odrezak

  • Purée Azijska kruška, đumbir, češnjak, tamari i smeđi šećer u mješalici do glatke. Stavite odrezak u veliku plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti ili medij za zdjelu i dodajte marinadu. Zatvorite vrećicu i okrenite se na kaput. Chill 4-12 sati.

Riža

  • Stavite bijelu rižu u veliku zdjelu i prekriti hladnom vodom, miješajući ručno dok voda nije mutna; odvodite u sitno sito. Ponovite ispiranje dok voda ne bude čista, oko 6-8 puta (ovo uklanja površinski škrob od riže, tako da će žitarice biti sofisticirane i odvojene nakon završetka).

  • Kombinirajte bijelu rižu s smeđom rižom, proso, solom i 3 šalice vode u srednjoj tavi. Donijeti kuhati, smanjiti toplinu, prekriti i pirjati dok riža bude natječaj, 20-25 minuta. Povećajte toplinu na visoki položaj i kuhajte dok ne nestane viška vode, 1 minutu. Izvadite iz topline, otkrijte i pustite da sjedite 10 minuta kako bi se riža mogla sušiti malo, a zatim pokrijte sve dok ne budete spremni za posluživanje.

Umak Gochujang

  • Namakati gochujang, sok od limuna, mirin, sjemenke sezama, šećer, ulje, ocat i umak od soje u srednjoj zdjeli da se kombiniraju. Okusite i dodajte sol ako je potrebno.

  • Naprijed: Umak od Gochujanga može se napraviti 1 dan unaprijed; pokriti i chill.

Toppings i skupština

  • Pripremite roštilj za srednje visoke topline; roštilj na ulje. Grill luk, okretanja povremeno, dok natječaja, 30-40 minuta. Neka malo ohladi, a zatim uske komade, bacajte u malu zdjelicu s ocem, uzgojite solom (možete kuhati luk u limu od lijevanog željeza, povremeno se okrećete, dok ne potamnete, 8-10 minuta.)

  • Grill repa, okrećući se samo dok lagano naborano, oko 2 minute; prenijeti na ploču (ili, učinite ovaj korak u vruću posudu od lijevanog željeza s malim biljnim uljem).

  • Ukloni odrezak iz marinade, ostavljajući višak ispuštanja; sezona vrlo lagano sol. Gril, povremeno se okreće, dok se ne pere u mrljama i hrskavi, 8-10 minuta za srednje rijetke. (Ili kuhajte odrezak u tijesto od lijevanog željeza preko srednje visoke.) Prijelaz na ploču za rezanje i ostavite ostatak 10 minuta prije rezanja na zrnu.

  • U međuvremenu, zagrijte 4 dolsot zdjele izravno na ploču za ploče iznad visoke do jako vruće (vodu splashed na strani bi trebao sizzle i rasipati odmah); koliko dugo to traje, ovisi o vašim zdjelicama i vašem pećnici. Zagrijavajte ih koliko god želite, neće se slomiti.

  • Dodajte rižu u zdjelice, ravnomjerno se podijele i pržite 5 minuta (trebali biste vidjeti hrskavi sloj koji se formirao uzduž zdjele). Ukloni iz vrućine.

  • Dok je riža tost, zagrijte 1 žlica. biljno ulje u velikom not stick tava preko medija. Kuhajte jaja, sunčana strana gore, sve dok bijele nisu pravilno namještene, oko 3 minute. Stavite jaje na vrh riže u središte svake zdjelice i iscijediti nekakvu gochujang umak oko žumanjaka. Organizirajte luk, repa, brokule rabe i narezanu odrezak oko jaja (možete dodati jaja i druge pržene napitke dok je riža još uvijek pržena).

  • Temeljito sezam ulje oko unutarnjih rubova zdjelica tako da kaplje dolje u dnu (trebali biste čuti riža zviždati i pucketati). Poslužite uz preostali umak gochujang pored.

Fotografije korisnika Matt Haas

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 1070 Masnoća (g) 28 Zasićena masnoća (g) 7 Kolesterol (mg) 290 Ugljikohidrati (g) 130 Dijetna vlakna (g) 7 Ukupni šećeri (g) 14 Protein (g) 60 Natrij (mg) 4260