Pan-Fried Steak u umaku od konjaka i breskve

Sastojci

  • 2 žlice (1/4 štapić) bezalkoholni maslac
  • 2 škarpine, sitno sjeckani
  • 1 žličica ispuštene zelene granare u slanoj vodi
  • 2 šalice malo-soli pileća juha
  • 1/2 šalice konjaka ili rakije
  • 1/4 šalice kreme za šlag
  • 1  
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 1 1/2-funta gornji odrezak (oko 1 inčni debljina)

Priprema recepata

  • Rastopite 1 žlica maslaca u teškim srednjim lončićima preko srednje visoke topline. Dodajte salone i pecite sve do početka smeđe, oko 5 minuta. Dodajte grančice i grašak sa stražnjom vilicom. Dodajte juhu, konjak i kremu i kuhajte dok umak ne bude dovoljno debeli da se kapa žlicom, povremeno miješajući, oko 15 minuta. Stavite umak na stranu.

  • Rastopite preostalih 1 žlica maslaca s maslinovim uljem u teškom velikom tavu na srednje visokoj vatri. Pospite bočicom s solom i paprom. Dodajte odrezak u tavu i ispili do smeđe i kuhani na željenu doneness, oko 4 minute po strani za srednje rijetke. Premjestite odrezak na ploču za rezanje. Dodajte rezervirani umak u istu tavu i pocrtajte, miješajući da biste odrezali usitnjene dijelove.

  • Slice steak tanko. Premjestite odrezak na pladanj. Poslužite s umakom.

Recept by Mark Van Wye Rio de Janeiro Brazil