Špageti s školjkama

Sastojci

  • 6 £ pounds školjke
  • Podijeljeno je 6 žlica maslinovog ulja
  • 1/2 šalice suhog bijelog vina, podijeljeno
  • 3 češnjaka, rezanih, podijeljeni
  • 3 mala sušena chilija, razbijena, podijeljena
  • 1 funta spageti ili linguine
  • Koserna sol i svježe pečeni crni papar
  • 3 žlice sjeckanog lisnatog peršina

Priprema recepata

  • Stavite školjke u sudoper ispunjen hladnom vodom. Pripremite ljuske dobro s grubom četkom kako biste uklonili pijesak. Ispustite vodu i uronite u čistu vodu, ponavljajte dok voda ne ostane čista.

  • Zagrijte 2 žlice. ulje u velikom loncu s poklopcem preko srednje topline. Dodajte ¼ šalice vina, 1 češnjak i 1 čile. Dodajte polovicu školjaka, pokrijte i kuhajte na visokoj vrućini, tresući tavu često, sve dok se školjke ne otvore (držite poklopac na posudi tako da se vrućina ne oslobađa, čime se produži vrijeme kuhanja). Čim se školjke otvore, prenesite školjke i njihove sokove u veliku zdjelu (odbacite sve školjke koji se ne otvaraju). Ponovite postupak s 2 žlice. ulje, ostatak ¼ šalice vina, 1 češnja češnjaka, 1 čile i preostale školjke.

  • U međuvremenu, kuhajte tjesteninu u velikom loncu kipuće slane vode, povremeno miješajući, sve dok ne okusite, ali al dente; isušiti, rezervirajući 1 šalicu tekućine za kuhanje tjestenine.

  • Preostala toplina 2 žlice. ulje u posudu s poklopcem preko srednje topline. Dodajte preostali 1 češnjak i ostatak 1 čile; promiješajte dok češnjak nije mirisan i lagano zlatan, 1-2 minuta. Vratite školjke i njihove sokove u lonac; bacanje na kaput i uklanjanje iz vrućine. Dodajte tjesteninu i bacajte ravnomjerno u kapanje s sokovima, dodavajući tekućinu za pripremu tjestenine za ¼-cupfuls ako je suha tjestenina. Sezu za okus s solju i paprom. Pospite peršinom.

Recept by The River Caf Classic Talijanski kuharica Rose Gray, Ruth Rogers Michael Joseph 2009 Copyright Rose Gray

,

Fotografije korisnika David Loftus

Nutritivni sadržaj

Jedna sluţa sadrži: Kalorije (kcal) 550 Masnoće (g) 17 Zasićene masnoće (g) 2 Kolesterol (mg) 50 Ugljikohidrati (g) 64 Dijetna vlakna (g) 3 Ukupni šećeri (g) 3 Protein (g) 29 Natrij (mg ) 170