Orecchiette s gljivama, porilukama i bademima

Bademovo ulje je tako lako napraviti i idealno je za salate. Također radi s bilo kojom vrstom oraha. Koristite ga kao podlogu jednostavnog vinaigrette, s balsamicima, jabukovim jabukama ili ocima od bijelog vina. Ovdje pogledajte detaljne upute za fotografiju.

Sastojci

  • ¼ šalice plus 2 žlice maslinovog ulja, podijeljene
  • ½ šalice sirovih badema, grubo sjeckani
  • ½ šalice lišća od peršina s natječajnim stablima, sjeckani
  • 1 čajna žličica fino usitnjena limuna
  • 2 žlice plus ⅓ šalice ribane parmezane, podijeljene
  • Kisela sol, svježe mljeveni papar
  • 1 funta gljive shiitake, izbačene, velike kapice rastrgane na pola
  • 2 velika poriluka, svijetlo zelena i bijelih dijelova, prepolovljena, odrezana u ¾ komade
  • 2 češnjaka, ribani
  • ¾ šalice povrća
  • 12 ounc orecchiette

Priprema recepata

  • Pravi razgovor: Budimo iskreni. Vrećica s okusom voća ne okusa je tako sjajna. Naš savjet: Napravite ovo lagano domaće zaliha, podijelite ga u plastične posude i zamrznite ga. To je jeftino i lako i znači da ćete uvijek imati zaliha na ruke, što će dodati dubok, domaći okus vašem svakodnevnom kuhanju.

  • Zagrijte ¼ šalice ulja u velikom tavu iznad srednje visokog. Kuhajte bademe, često bacajte, dok lagano zlatne, 1-2 minute. Koristeći prorezanu žlicu, prenesite bademe u srednju zdjelu, ostavljajući bademovo ulje dobro u tavi.

  • Ostavite bademima 10 minuta. Bacajte s peršinom, limunom i 2 žlice. Parmezan; sezona s solju i paprom. Staviti na stranu.

  • Dodajte preostalih 2 žlice. maslinovo ulje za bademovo ulje u tavi. Zagrijati preko srednje visokih i kuhajte gljive, neporemećene, bez obzira koliko biste ih željeli dati bacanje, dok se ne smeđe na 1 stranu, oko 2 minute. Bacite i nastavite kuhati, neporemećene, sve dok ne zasušite donji dio, oko 2 minute. Začinite solom i paprom i nastavite kuhati, povremeno bacajte, dok gljive ne budu nježne, ali zadržite svoj oblik i popijte malo ugriza, oko 2 minute više. Dodajte poriluk i češnjak, sasušite sol i papar, i kuhajte dok se poriluk ne svijetle zelene boje i samo uzimajući natječu, 4-5 minuta. Dodajte zalihu i pustite na pirjati.

  • U međuvremenu, kuhajte tjesteninu u velikom loncu kipuće slane vode, povremeno miješajući, dok al dente, 8-10 minuta. Ocijedite i prenesite u tavu s mješavinom gljiva. Dodajte preostalu čašu Parmezan i kuhajte, bacajte, dok umak nije lijep i svilenkasto i kremast i lagano nosi tjesteninu, 2-3 minute.

  • Poslužite tjesteninu na vrhu s rezerviranom smjesom badema.

  • Naprijed: Tjestenina se može napraviti 1 dan unaprijed; pokriti i chill.

Recept by Rick Martinez