Čokoladna glupost s Bourbon Sugarom

Izuzetna tekstura i sjajni sjaj ovog gluposti rezultat su načina na koji ga miješate. Provjerite jesu li čokolada i kondenzirano mlijeko jedva vrući.

Sastojci

bourbon šećer

  • 1 grah vanilije, podijeljen po duljini
  • 1 šalicu demerara šećera
  • 2 žlice burbona

budalaština

  • Nepropusni raspršeni biljni ulje
  • 10 unci slatkiša čokolade (po mogućnosti 72%), grubo sjeckani
  • 4 unce čaj od nezaslađene čokolade, grubo sjeckani
  • 1 14-oz. može zasladiti kondenzirano mlijeko
  • 10 žlica (1 ¼ štapića), nemasni maslac, izrezati na komade
  • 2 žlice burbona
  • 1 žlica svijetlog kukuruznog sirupa
  • ¼ žličice kosher soli
  • 1 grah vanilije, podijeljen po duljini
  • Prljava morska sol (kao što je Maldon)

Priprema recepata

Bourbon šećer

  • Zagrijte pećnicu na 150 ° ili jednako nisko kao tvoja. Stakla vanilije strugati u malu posudu; promiješajte u demeraru šećer i burbon. Prosijite na limu za pečenje obložene pergamentom i ostavite da se isuši u pećnici preko noći, ostavljajući vrata malo otvorenom. Smjesa bi se trebala ponovno osjećati poput demerara šećera ujutro.

  • UČINITE: Čuvajte šećer od burbon šećera na sobnoj temperaturi do 2 mjeseca.

budalaština

  • Linirajte 8 x 8 “jelo za pečenje s pergamentnim papirom, ostavljajući velikodušni presjek na 2 strane; lagano kaput s neželjenim raspršivanjem. Zagrijte čokolade u vrućoj zdjeli postavljenoj iznad lončice vode za piće (ne dopustite da zdjelica dotakne vodu), povremeno miješajući, sve dok se gotovo ne otopi. Staviti na stranu.

  • Kombinirajte kondenzirano mlijeko, maslac, burbon, kukuruzni sirup i košer sol u malom tavanu; strugati u sjemenkama vanilije i dodajte pod. Zagrijati preko srednje do jedva vruće (isto kao i čokolada).

  • Lagano promiješajte jednu četvrtinu mješavine mlijeka u čokoladu gumenom lopaticom. Dodajte još jednu četvrtinu mješavine mlijeka, miješajući ih da biste ga ugradili (može izgledati slomljeno i masno, ne brinite, vratit će se zajedno). Nastavite s preostalom mješavinom mlijeka u 2 dodatka, snažno miješajući dok glupost nije sjajna i gotovo elastična, oko 5 minuta. Pričvrstite u pripremljenu posudu i glatku površinu. Pospite sa burbon šećerom i morskom soli. Neka se ohladi, a zatim pokrijte i ohladite najmanje 4 sata.

  • Uključite gluposti na ploču za rezanje i umetnite ih u 2x¾ “pravokutnike, 2” kvadrate ili trokuta.

  • UČINITE: Fudge se može napraviti 1 tjedan unaprijed. Zamotajte čvrsto i ohladite se.

Recept by William Werner

,

Fotografije korisnika Michael Graydon Nikole Herriott

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 170 Masnoća (g) 11 Zasićena masnoća (g) 6 Kolesterol (mg) 15 Ugljikohidrati (g) 19 Dijetna vlakna (g) 1 Ukupni šećeri (g) 16 Protein (g) 2 Natrij (mg) 35