‘Nut’ Vaš prosječni eggnog: Zašto biste trebali napraviti mlijeko bez krava ove godine

Ništa ne govori “sretni blagdani” sasvim kao šalicu jajašca. To je začinjeno, slatko je, a ako ste nestašni, to je šiljak. Možemo se savršeno sjećati ljepljivog okusa usta, koji se kupuje u trgovini naše mladosti. To je tradicija koju radujemo svake godine, ali također moramo priznati: obično se max izlazimo za nekoliko gutljaja. “To je kao da pijem ravno crno anglaise”, kaže Claire Saffitz, Dobar tek pomoćnik urednika hrane, koji je razvio recept za upaljač, bez mliječne slatke s agave.

Tradicionalni jajašnjak je konzervans poput konjaka, napravljen od žumanjka, šećera, muškatnog oraščića, vrhnja i / ili mlijeka i duha poput rum ili burbon, ako ste u takvom raspoloženju. Bogat je i kremasti i ima posebno mjesto u našim srcima. No, kada uzmete u obzir činjenicu da ste lagano pijuckali kremšu, to gubi malo žalbe. Dakle, kada je Saffitz bio zadužen za stvaranje party-friendly nog recept za ovogodišnje blagdana, odlučila se igrati s tradicijom. Novi nog je napravljen od DIY maternog mlijeka od lososa i lješnjaka, a dobiva se veliko pojačano okus uz dodatak cimeta, anisa zvijezda, klinčića i naranče (puristi se mogu lako odmoriti, svježe ribani muškatni oraščić i dalje izgleda kao ukras). Velika šalica rum krene u mješavinu jer, pa, zašto ne? Budući da je nog bolji kad se poslužuje od šprice – to je činjenica – ovaj udarac mora biti poslužen s posudicom i završio s mekanim, sanjivim vrhovima slatkog meringa.

Iako možete koristiti pecans ili bademi umjesto lješnjaka, ljekovito bilje je potrebno. Njihova mesnat tekstura i visok sadržaj masnoća kremu oponašaju u tradicionalnom jajašcu, dajući mu piće i prsa bez svih mliječnih proizvoda. Saffitz je izvorno namjeravao razviti piće u obliku horchata, ali je u konačnici zamijenio rižu, što joj je davalo krivu teksturu. Ipak, inspiriran meksičkim utjecajem, Saffitz zamijenio šećer za agave sirup, koji se također lakše otapa u tekućem od granuliranog šećera. Saffitz preferira rumenom rumu kako bi živio stvari, jer okusi nadopunjuju cimet, zvjezdani anis i češnja.

Prebacivanje mlijeka za orašasto mlijeko ne samo da čini ovo piće vegansko-prijateljskim (preskočite meringue preljev, ako je to vaš cilj), dodaje zemljani slatkoću na punch koji čini za nedostatak šećera. I dok zasigurno možete kupiti orašasti mlijeko – mi smo veliki obožavatelji domaće inačice – ako ćete napraviti domaću kavu, možda biste išli sve na putu.

Napravite sada: oraščić Nut Nog

Pregled: Punch Recipes