New England Melas Gingerbread Cookies

Sastojci

Tijesto

  • 6 šalica (oko) brašna svih namirnica
  • 1 žlica čaja od cimeta
  • 2 žličice đumbira
  • 1 1/2 čajne žličice grmlja
  • 3/4 čajne žličice soli
  • 11 žlica (1 štapić plus 3 žlice) slane maslac, sobna temperatura
  • 2/3 šalice čvrste povrće skraćivanje
  • 1 šalicu šećera
  • 1 šalica blage salate (svjetlo) melase
  • 1 1/2 žličice ribane limunaste kore
  • 1 veliki jaje
  • 1/4 šalice mlaćenice
  • 2 žličice vode
  • 1 čajnu žličicu sode za pečenje

zaleđivanje

  • 3 šalice šećera u prahu
  • 1 1/2 žlice svježeg soka od limuna
  • 1 1/2 čajne žličice svjetlo kukuruznog sirupa
  • Voda
  • Bojanje hrane (izborno)
  • 1  
  • Dekoracije (poput kristala šećera u boji)

Priprema recepata

Za tijesto:

  • Kombinirajte 5 1/4 šalice brašna, cimet, đumbir, klinčiće i sol u srednjoj zdjeli; umakati se da se dobro uklopi. Koristeći električni mikser, tukli maslac i skraćivanje u velikom zdjelu da se pomiješaju. Dodajte 1 šalicu šećera, melasa i limuna i pustite do glatke. Beat u jaja i mlaćenica. Umiješajte 2 čajne žličice vode i sode za pečenje u maloj čaši da se pomiješaju; tuku se u mješavinu maslaca. Udahnite u smjesi brašna u dva dodatka. Umiješajte više brašna, 1/4 šalice u isto vrijeme, sve dok ne postane blago čvrsto tijesto. Podijelite tijesto u 3 jednaka dijela. Oblikujte svaki u disk. Zamotajte diskove i hladno se dok ne dovoljno čvrsto stisnete, najmanje 2 sata. DO AHEAD: Može se napraviti 2 dana unaprijed. Čuvati u hladnjaku. Lagano se omekšajte prije nego što se izbacite.

  • Rad s jednim diskom istodobno izvucite tijesto između listova papira od voska do pravokutnika od 16×12 inča, povremeno podižući papir kako biste izbjelili bore. Koristeći alata za rezanje od 4 do 5 inča, izrežite dječaka i djevojčice medenjaka. Povucite višak tijesta oko otvora; poravnati, zamotati i ohladiti višak tijesta. Gurnite papir za pečenje bez okvira ili obrnuti list za pečenje pod voskom papira s izrezima i ohladite dok čvrsto ne sjedne. Ponovite s preostalim tijelima za tijesto, hladnjače na voskom papiru na pločama za pečenje. Izvaljivanje višak tijesta i napraviti više kolačića, koristeći sve tijesto. DO AHEAD: Izvan kolačića možete napraviti 1 dan unaprijed. Pokriti; ostanite ohlađeni.

  • Položite stalak u sredini peći i predgrijte na 350 ° F. Pomoću tanke metalne lopatice podignite rashlađene kekse s papira na voskom i prenesite ih na ploču za pečenje, razmak od 1 inča. Pecite dok tamnije na rubovima i samo čvrsto dodirnite u sredini, oko 12 minuta. Cool na limu 5 minuta. Prijelaz na stalak; potpuno se ohladi. Pecite preostale kolačiće, 1 listova odjednom.

Za glazuru:

  • Prosijite šećer u prahu u srednju posudu. Pomiješajte s limunovim sokom i sirupom kukuruza. Umiješajte u dovoljnoj količini vode za čajne žličice da biste stvorili glatku glazuru koja je dovoljno mekana za cijev, ali dovoljno čvrsta da održava oblik. Po želji podijelite u 3 ili 4 obroka i boju s bojom hrane.

  • Spoon zalijevanje u vrećicu tijesta (ili vrećice ako se koristi više od 1 boja) opremljen malim (1/16 do 1/8-inčni) ravni vrh. Organizirajte kolačiće na radnoj površini. Cijevne glazure na kolačiće u željenim uzorcima. Nanesite ukrasi po želji. Neka kolačići stajati dok je glazura suha. DO AHEAD: Može se napraviti 3 dana unaprijed. Spremite kolačiće nepropusno između listova papira na voskom na sobnoj temperaturi.

Recept by Nancy Baggett

,

Fotografije korisnika Brian Leatart