Mrkva i mrkva s bademovom puri

Ukrasti Brooklynov kuhar Sean Remboldov restoran Reynardov restoran: Koristite jedan sastojak – mrkva – dva načina.

Sastojci

Badem Purée

  • ½ šalice pune bijelih badema
  • ¼ šalice maslinovog ulja
  • ¼ žličice bijelog vinskog octa
  • Štrcaljku šećera
  • Košer soli

Mrkva od mrkve

  • ½ šalice bijelog vinskog octa
  • 2 žlice šećera
  • 1 žličica korijanskog sjemena
  • ½ čajna žličica košer soli
  • ¼ čajna žličica pahuljica crvenog papra
  • 4 mala mrkva, pročišćena, 2 tanka rezana po duljini, 2 tanka kriška poprečno

Mrkva i mrkva

  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 12 malih mrkvi, pročišćeno
  • 2 češnjaka, slomljena
  • 1 žlica neslanog maslaca
  • Koser sol i svježe mljeveni crni papar
  • 1 žlica svježeg cilantro lišća
  • 1 žlica svježeg metvice lišća
  • 2 žličice pržene sjemenke sezama

Priprema recepata

Badem Purée

  • Kombinirajte bademe i ulje u malom loncu na srednje topline; kuhati, kovitlati se često, sve dok bademi nisu zlatni, oko 4 minute. Koristite prorezenu žlicu, prenesite bademe u miješalicu; neka bademi i ulje hlade. Pulse bademi sve dok se ne sitno sjeckani. Kod pokretanja motora polako dodajte ulje za kuhanje, ocat, šećer i ¼ šalice vode i procesa, dodajte vodu po potrebi, sve dok samo malo tanji od maslaca od kikirikija; sezona sa soli.

Mrkva od mrkve

  • Donijeti ocat, šećer, korijander, sol i crvene paprike pahuljice do kuhanja u malom tavanu; smanjiti toplinu i pirjati, uz miješanje, sve dok se šećer ne otopi, oko 3 minute. Dodajte mrkve i pustite da se ohladi.

Mrkva i mrkva

  • Toplo ulje u velikom tavu na srednje visokoj vatri. Dodajte mrkve; kuhati, okretati se često, dok zlatno i nježno, 5-8 minuta. Dodajte češnjak i maslac; kuhati, bacati, sve dok češnjak nije zlatno, oko 2 minute. Začinite solom i paprom.

  • Pile od badema spoon na tanjure i vrh s ukiseljenim mrkvama, ispečenim mrkvom, cilantrom, mentom i sezamom.

Recept by Sean Rembold

,

Fotografije korisnika Stephen Lewis

Nutritivni sadržaj


Kalorije (kcal) 400
Masnoća (g) 31
Zasićena masnoća (g) 5
Kolesterol (mg) 10
Ugljikohidrati (g) 31
Dijetna vlakna (g) 8
Ukupni šećeri (g) 17
Protein (g) 5
Natrij (mg) 620