Mrkva hummus

Mrkva: Hoće li oni hummus? Ovaj recept dokazuje da će, na najglasniji i sigurniji način.

Sastojci

  • 1 žlica sjemenki kola
  • 1 žlica korijanskog sjemena
  • 1 žlica sjemenki kumin
  • 6 žlica maslinovog ulja, podijeljeno, plus više za cvrčanje
  • ½ funti mrkve, sjeckani
  • Kisela sol, svježe mljeveni papar
  • 1 15 unca može slanutak, isušen
  • 2 češnjaka, finog ribanca
  • ½ šalice soka od mrkve ili vode
  • ¼ šalice prirodnog glatkog maslaca od kikirikija
  • 2 žlice svježeg soka od limuna
  • ¼ šalice slane, pečene kikirikije
  • 1 žlica meda
  • 2 konzervirana chipotle chiles u adobu, plus 2 žlice adobe umaka

Posebna oprema

  • Začinski mlin ili žbuka i štipaljka

Priprema recepata

  • Tjestenina kola i korijanskog sjemena u maloj tavi na srednjoj vrućini, kovitlaju se često i dodajući sjemenke kremu tijekom posljednjih 30 sekundi kuhanja, dok mirisno, oko 2 minute. Pustite da se ohladi, a zatim mljepe fino u mlinu za začin ili mortom i zalisci.

  • Zagrijte 2 žlice. ulje u srednjem loncu na mediju. Dodajte mrkve, posolite slaninom i paprom i kuhajte, povremeno miješajući, sve dok mrkvu ne budete nježni, 6-8 minuta. Dodajte slanutak i jednu trećinu mješavine začina; kuhati, povremeno miješati, sve dok mrkve ne budu potpuno nježne, oko 5 minuta. Pustite da malo ohladite.

  • Prijenos mješavine mrkve u mješalicu i dodajte češnjak, sok od mrkve, maslac od kikirikija, sok od limuna i 4 žlice. ulje; pomiješajte dok ne postane glatka. Začinite solom i paprom.

  • Nazdrani krušni krumpir u maloj tavi na srednjoj vrućini, povremeno bacajte, dok lagano usehla, oko 2 minute. Dodajte med i polovicu preostale smjese; kuhati, miješati, dok med je karameliziran i tamniji u boji i posuda je uglavnom suha, 5-8 minuta. Premjestite smjesu kikirikija na pergamentno obloženi okrugli lim, koji se širi u jednom sloju i pusti da se ohladi. Grubo isjeckati.

  • U međuvremenu, pomiješajte chiles i adobo s preostalom mješavinom začina u mješalici dok ne postane glatka, dodavajući vodu po potrebi za mršavljenjem. Poslužite humus s adobo harissa u središtu; pospite s kikirikijem. Prosijati uljem.

  • Naprijed: Hummus se može napraviti 3 dana unaprijed. Pokrijte i ohladite. Dovedite na sobnu temperaturu prije posluživanja.

Fotografije korisnika Alex Lau