Mliječni kruh

U Kindredu, ovaj se tijesto koristi za pripremu toplih kruha koji je nadareni svakom stolu, pored hamburgerskih vrećica, vrhunskih peciva i sendvič kruha. Sve je svestrano kao što oprašta.

Sastojci

  • 5 ½ šalice krušnog brašna, podijeljene, plus više za površinu
  • 1 šalicu teških vrhnja
  • ⅓ šalicu blage meda (kao što su divljeflasto ili lucerna)
  • 3 žlice neprženog suhog mlijeka u prahu
  • 2 žlice aktivnog suhog kvasca (od oko 3 kuverte)
  • 2 žlice koser soli
  • 3 velika jaja
  • 4 žlice (½ štapića) slane maslac, izrezane na komade, sobnu temperaturu
  • Nepropusni raspršeni biljni ulje
  • Prljava morska sol (izborno)

Priprema recepata

  • Kuhajte ¼ čašu brašna i 1 šalicu vode u malom loncu na srednje vrućine, stalno miješajući, sve dok ne postane gusta masa (gotovo kao roux, ali looser), oko 5 minuta. Dodajte vrhnje i med i kuhajte, miješajte, dok se med ne otopi.

  • Prijenos mješavine u zdjelu mješača stalka opremljenu tijesto za tijesto i dodajte mlijeko u prahu, kvasac, koser sol, 2 jaja i 5 šalica brašna. Mijesiti na srednjoj brzini dok tijesto bude glatko, oko 5 minuta. Dodajte maslac, komad u isto vrijeme, potpuno uklopiti u tijesto prije dodavanja sljedećeg komada, dok tijesto bude glatka, sjajna i elastična, oko 4 minute.

  • Obložite veliku zdjelu s nehrđajućim prskanjem i prenesite tijesto u zdjelu okrenuvši se do kaputa. Pokrijte plastičnom folijom i pustite da se diže na toplom, bezvremenskom mjestu dok se ne udvostruči veličina, oko 1 sat.

  • Ako se pripremaju valjci, lagano namočite tavu s 6 šalica s nepaljenskim prskanjem. Uklonite tijesto na floured površinu i podijelite u 6 komada. Podijelite svaki komad na 4 manja dijela (trebali biste imati ukupno 24). Ne moraju biti točni; samo ga promatrajte. Stavite 4 komada tijesta jedan po jedan u svaku šalicu od muffina.

  • Ako ste napravili kruh, lagano obrišite 9×5 “panu s nepropusnim raspršivačem i iscijedite tijesto na neprozirnu površinu i podijelite na 6 komada..

  • Ako ste napravili čašice s dvostrukom vrpcom, lagano obložite dva 13×9 “jela za pečenje s neželjenim raspršivačem. Podijelite tijesto na 12 komada i oblikujte svaki u 4-dnevni zapisnik. Stavite 6 dnevnika u nizu prema duljini svake posude.

  • Neka se oblikovano tijesto podigne u toplom, bezvremenskom mjestu dok se ne udvostruči veličina (tijesto bi trebalo samo pušiti preko vrhnja) oko 1 sat.

  • Zagrijte pećnicu na 375 °. Preostaje preostalo jaje s 1 žličicom. vode u maloj zdjeli da se pomiješa. Četkajte tijesto tijestom za pranje i posipajte morskom soli, po želji. Pecite, rotirajući tanjur na pola puta, sve dok kruta ne postane tamno zlatno smeđa, počevši odmaknuti od strane posude i pecite, 25-35 minuta za valjke, 50-60 minuta za kruh ili 30-40 minuta za peciva. Ako stavite kolače, odrežite svaki kolač dolje sredinom dovoljno duboko da stvorite split-top. Pustite da se kruh mlijeka lagano ohladi u posudu na žičanom stalaku prije nego što se iskrsne; pustite da se potpuno ohladi.

  • Naprijed: Kruh se može peći 5 dana unaprijed; skladištiti čvrsto omotane na sobnoj temperaturi.

Recept by Odvjetnik, Davidson, NC

,

Fotografije korisnika Elizabeth Cecil

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 770 Masnoća (g) 28 Zasićena masnoća (g) 15 Kolesterol (mg) 170 Ugljikohidrati (g) 108 Dijetna vlakna (g) 4 Ukupni šećeri (g) 17 Protein (g) 21 Natrij (mg) 1990