Meso od mesa s umakom od jogurta

Ovaj slobodni oblik mesnatih lana unosi se korijanderom, kuminom i cimetom i odjeven je s umakom od jogurta od češnjaka s limunom i mješovitom salatom bilja, što ovaj recept čini samo običnim tjednim obrokom.

Sastojci

Umak od jogurta

  • 1 češnjak od češnjaka, fino usitnjen
  • 1 ½ šalice običnog grčkog jogurta
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 žličice svježeg soka od limuna
  • 2 žličice meda
  • Košer soli

Meso i skupština

  • Maslinovo ulje (za pergament papir i cvrčanje)
  • 5 škampi, 3 sitno sjeckani, 2 tanko rezano na dijagonalu
  • 1 veliki jaje
  • 2 žlice paradajz paste
  • 1 žličicu maslaca korijena
  • 1 čajnu žličicu od tikvica
  • ¼ čajna žličica mljevenog cimeta
  • 2 žlice sjeckanog cilantro, plus ⅓ šalica (labavo pakiranog) korijena lišća s natječajnim proizlazi
  • 2 žlice nasjeckanog peršina, plus ⅓ šalicu (labavo upakiran) peršin lišća s natječajnim stabljikom
  • ½ žličice vruće pušene španjolske paprike, plus više za posluživanje
  • 1 ½ funti janjetine
  • Košer soli
  • 1 čajnu žličicu svježeg soka od limuna

Priprema recepata

Umak od jogurta

  • Umiješajte češnjak, jogurt, ulje, sok od limuna i med u malu zdjelu; sezonsko umak sa soli. Pokrijte i ohladite dok ste napravili meso.

  • Naprijed: Umak od jogurta može se napraviti 1 dan unaprijed. Ostavi rashlađen.

Meso i skupština

  • Zagrijte pećnicu na 350 °. Linirajte list za pečenje s pergamentom i lagano četkajte uljem. Pomiješajte sjeckani škampi, jaje, tijesto od rajčice, korijander, kumin, cimet, 2 žlice. sjeckani korijandar, 2 žlice. sjeckani peršin, i ½ tsp. paprika u srednjoj zdjeli.

  • Mjesto janjetine u veliku zdjelu, a zatim nježno pritisnite uz strane zdjele. Pomoću prstiju stvorite male rupice u mesu i velikodušno pospite solima, držeći svoju ruku iznad zdjele tako da je sol ravnomjerno raspoređena. Dodajte smjesu škampa u zdjelu i savijte meso prema dolje i iznad mješavine. Pomiješajte s rukama dok se ne postigne ravnomjerno raspodjelu Premjestite mesnu gladijsku smjesu na pripremljenu ploču za pečenje i oblikujte u otprilike 8×3½ “čašu. Četka četkanog mesa s uljem i ispeći dok se sokovi ne otpuštaju, a termometar koji je trenutno umetnut u najdeblji dio registrira 140 °, 35-40 minuta.

  • Izvadite mesnu ploču iz pećnice i povećajte temperaturu pećnice na 500 °. (Neka se pećnica popne na temperaturu prije stavljanja mesnatog lanca natrag. To će vam omogućiti bolje zatamnjivanje na vrhu bez pretjerivanja.) Pecite mesni lanac dok se ne zataknite na vrh i odmah očita termometar registrira 160 °, oko 5 minuta. Pričvrstite mesnu listu na ploču za rezanje i ostavite da ostane 10 minuta prije rezanja.

  • U međuvremenu, bacajte isječene škrge, sok od limuna, ⅓ čašu listova korijena i ⅓ šalicu lišća od peršina u maloj zdjeli da se kombiniraju. Ispljunuti s malo ulja; sezona s solom i bacanje opet.

  • Spread jogurt na pladnju i organizirati mesne listove kriške. Napunite salatu od trave i pospite paprikom.

Recept by Alex Raij

Nutritivni sadržaj

Kalorije (kcal) 530
Masnoća (g) 36
Zasićena masnoća (g) 13
Kolesterol (mg) 170
Ugljikohidrati (g) 11
Dijetna vlakna (g) 2
Ukupni šećeri (g) 8
Protein (g) 40
Natrij (mg) 160