Marokanski pileći s patlidzanom, rajcicama i bademima
Sastojci
- 6 žlica maslinovog ulja, podijeljeno
- 3 šalice narezane luk
- 6 velikih češnjaka, mljeveno
- 1 žlica mađarske slatke paprike
- 1 1/2 čajne žličice grube košer soli
- 1 čajnu žličicu kurkuma
- 1 žličicu maslaca korijena
- 1 čajna žličica sjemena komorača, tlo
- 1 žličicu svježe mljevenog crnog papra
- 1/2 čajnu žlijevu čašu od zemlje
- 1/2 čajna žličica đumbira
- 2 šalice drenirane konzervirane rajčice (od 28 unca)
- 1 šalicu vode
- 3 žlice (ili više) svježeg soka od limuna
- 8 piletina bedra s kostima, kožom
- 8 pilećih šišmiša, kože
- 1
- 1 velika patlidžana, nepečena, izrezana u kocke od 1 inča
- 1
- 1 žlica sjeckani svježi mažuran
- 1/2 šalice cijele bijeljene bademe ili slomljene bademe, pržene
- Sjeckani svježi cilantro
Priprema recepata
-
Zagrijati 2 žlice maslinovog ulja u teškom velikom širokom posudu preko srednje topline.
-
Dodajte luk i češnjak. Pokrijte i kuhajte dok luk nije mekan, oko 10 minuta. Dodajte paprika, sol, kurkuma, korijander, koromač, papar, kumin i đumbir; promiješajte 1 minutu. Dodajte rajčice, 1 šalicu vode i 3 žlice soka od limuna; kuhati. Rasporedite svu piletinu u jednom sloju u loncu; žlicu nešto umaka. Skuhajte. Smanjite toplinu do srednje niske, pokrijte i kuhajte 15 minuta. Preokrenite piletinu, pokrijte i pecite dok piletina ne bude nježna, oko 20 minuta duže.
-
U međuvremenu, predgrijte pećnicu na 400 ° F. Četkajte veliku rešetku za pečenje maslinovim uljem. Mjesto patlidžana i preostalih 4 žlice maslinovog ulja u velikom zdjelu; bacanje na kaput. Prosijite patlidzana na pripremljenu plohu za pečenje i pecite dok mekano i smeđe, povremeno miješajući, oko 25 minuta. DO PUSTANJA Pileća i patlidžana može se napraviti 1 dan unaprijed. Lagano ohladite. Rashladite odvojeno do hladne, a zatim pokrijte i držite u hladnjaku.
-
Umiješajte patlidžana i mažurana u piletinu. Sifrirati se 10 minuta da se zagrije i pomiješa okuse. Poželite se okusiti s više limunovog soka, ako želite, i sol i papar. Premjestite piletinu u veliku plitku posudu. Pospite bademima i korijandrom.
-
Ako nemate začina za mljevenje, stavite komorač od sjemena u plastičnu vrećicu i zgnječite ga s mazgom.
,