Marokanski janjetina Kebabs sa zlatnim kuskusom

Sastojci

  • 3/4 šalice maslinovog ulja
  • 2/3 šalice svježeg soka od limuna
  • 6 velikih češnjaka, mljeveno
  • 2 žlice sjeckanog svježeg metvice
  • 4 žličice soli
  • 4 žličice ribane limunaste kore
  • 2 žličice mljevenog crnog papra
  • 2 žličice tla coriander
  • 1 čajnu žličicu od tikvica
  • 4 funte dobro obrubljene nožne kosti od janjetine, izrezane u kocke od 2 inča

  • 16 12 inča dugih metalnih kosi
  • 32 cjelovite suhe marelice (po mogućnosti mediteranski), natopljene u kipućoj vodi 5 minuta, isušene
  • 4 crvenog luka, svaka odrezana u 8 komada

  • Zlatni kuskus

Priprema recepata

  • Prijeđite prvih 9 sastojaka u srednjoj zdjeli da se pomiješaju. Prijelaz 1/2 šalice marinade u malu zdjelicu; pokrijte, hladi i rezervirajte kao umak za bastanje. Dodajte janje na preostalu marinadu u srednjoj zdjeli; bacanje na kaput. Marinirati 2 sata na sobnoj temperaturi ili pokriti i hladiti preko noći.

  • Pripremite roštilj (srednje visoke topline). Ukloni janjetinu iz marinade. Pokupite kockice janjadi na 8 kopalja, podjednako podijelivši. Naizmjenično na preostalih 8 skewera obrišite marelice i luk. Četkajte sve kopče s nekim rezerviranim marinadama od 1/2 šalice. Posolite luk i marelicu s solom i paprom. Gril luk od rajčica i marelica sve dok se luk ne omekša i počinje smeđivati, povremeno se okreće i basta s marinadom i kretanjem kosi na hladniji dio roštilja, ako je potrebno kako bi marelice spaljivale, oko 10 minuta. Grill janje na željenu doneness, okretanja povremeno, oko 8 minuta za srednje rijetke.

  • Mound Zlatni kuskus na pladnju. Vrh s kosom i poslužiti.

Recept by Bruce Aidells

,

Fotografije korisnika Mark Thomas