Malezijski goveđi curry

Sastojci

začinski tijesto

  • 8 velikih suhih New Mexico chiles
  • 4 stabljke limunastrusa
  • 1/2 šalice sjeckani škampi
  • 6 češnjaka, oguljena
  • 2 žličice tla coriander
  • 1 1/2 žličice žvakaća tikvica
  • 1/2 čajna žličica đumbira
  • 3 žlice ribljeg umaka (kao što je nam pla ili nuoc nam)
  • 1 žlica zlatno smeđeg šećera

paprikaš

  • 3 kilograma pahuljastog goveđeg mesa pečeno, obrezano, izrezano na 1 1/2-inch kocke
  • 1 13,5 do 14-unca može nezaslađeno kokosovo mlijeko
  • 8 kaffir lišća lišća
  • 2 anisa cijele zvijezde
  • 1 cimet štapića
  • 1 žlica Tamarind paste ili Tamarind koncentrat
  • Sjeckani svježi cilantro
  • Riža na pari

Priprema recepata

začinski tijesto

  • Cover chiles s vrlo vruće vode i potopiti dok mekana, oko 45 minuta. Ocijedite. Sjeme, sjeme i piljenje chilija.

  • Odrezati dno 4 inča od stabljika limunske vune; presijecati i prenijeti na procesor (rezervni vrhovi stabljike za gulaš). Dodajte škarpine, češnjak, korijander, kumin, đumbir i 1 čajnu žličicu crnog papra; proces do fino usitnjen. Dodajte 1/2 šalicu vode, chili, umak od ribe i šećer; proces zalijevanja. DO AHEAD Može se napraviti 1 tjedan unaprijed. Prijelaz u zdjelu. Pokriti; jeza.

paprikaš

  • Smash rezervirane vrhove lemongrass od zacjelja zacin s mamac ili valjanja pin. Zavoja na pola; snop s kuhinjskom niti. Izmiješajte govedinu i začinsku tijesto u sporom štednjaku. Umiješajte u pakete od lemongrass, kokosovo mlijeko, lišaj lišća, anise zvijezda, cimet i tamarind. Pritisnite meso prema dolje da biste potpuno uronili. Kuhajte gulaš na laganu vrućinu sve dok meso nije vrlo nježno, 41/2 do 5 sati. Nagnite posudu i žlicu s viškom masnoća iz površine gulaš. Uklonite hrpe limuna, lišća, anizu zvijezda i štapić cimeta.

  • Prijenos gulaš u zdjelu. Pospite košarku i poslužite s pari od riže.

Recept by Ivy Manning

Nutritivni sadržaj

Jedan posluž sadrži: Kalorije (kcal) 499,6% Kalorije iz masnoće 51,5 Masnoće (g) 28,6 Zasićene masnoće (g) 11,7 Kolesterol (mg) 128,3 Ugljikohidrati (g) 13,6 Dijetna vlakna (g) g) 10.5 Protein (g) 46.0 Natrij (mg) 780.7