Mala gljiva salata od limunske kreme i lješnjaka

Čekaj, šlag na salatu? Da. Ova bogata, svijetla krema od limuna savršeno je pogodna za Little Gems. “Krema preuzima sva vaša usta”, kaže kuhar Joshua McFadden, “dok sok od limuna djeluje kao most.” Saznajte više ovdje

Sastojci

  • 4 češnjaka, razbijena
  • ½ šalice teških vrhnja
  • ½ čajna žličica svježe mljevenog crnog papra, plus još
  • Košer soli
  • ¼ šalice bijeljene lješnjače
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 2 žlice svježeg soka od limuna, podijeljeno
  • 6 glava Little Gem (ukupno oko 1 funta), jezgre uklonjene, lišće je odijeljeno
  • 4 mala mrkva (oko 4 unci), pročišćena, tanka rezana duljina na mandolinu
  • ½ šalice mentolskog lišća
  • 1 unci SarVecchio ili parmezan
  • Prljava morska sol

Priprema recepata

  • Kombinirajte češnjak, vrhnje i ½ tsp. papar u maloj zdjeli; sezona sa soli. Pokrijte i ohladite 1 sat.

  • U međuvremenu, predgrijte pećnicu na 350 °. Nazdravite lješnjaka na obloženom limu za pečenje, povremeno bacajte, dok zlatno smeđe, 8-10 minuta. Pustite da se ohladi prije rezanja grubo.

  • Skuhajte smjesu kreme u veliku zdjelicu i dodajte ulje. Birajte do mekih vrhova, a zatim umutite u 1 žlica. sok od limuna. Okusite i sezite s više soli i paprike, ako je potrebno.

  • Bacite salatu, mrkve, metvicu i polovicu lješnjaka s preostalim 1 žlica. sok od limuna u drugoj velikoj zdjeli; sezona s solju i paprom. Dodajte nekoliko kreme od limuna i nježno bacajte na kaput.

  • Žličica preostala krema od limuna na tanjur i vrh s salatom. Brijevite sir preko salate i vrha s napuklom paprom, morskom soli i preostalim lješnjacima.

Recept by Joshua McFadden, Ava Gene, Portland, Oregon

,

Fotografije korisnika Michael Graydon Nikole Herriott

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 320 Masnoća (g) 29 Zasićena masnoća (g) 11 Kolesterol (mg) 50 Ugljikohidrati (g) 10 Dijetna vlakna (g) 3 Ukupni šećeri (g) 4 Protein (g) 8 Natrij (mg) 200