Luka, sir i bobica

Sastojci

KORA

  • 1 čašu neobraznog brašna za sve namjene
  • 1/4 čajne žličice soli
  • 1/4 šalice (1/2 štapić) ohlađeni bezalklani maslac, izrezani u 1/2-inch kocke
  • 2 žlice hladnog masivnog skraćivanja, rezano u 1/2-inch kocke
  • 2 žlice (ili više) ledene vode

PUNJENJE

  • 3 debljane kriške slanine, sjeckane
  • 1 veliki luk, tanko rezan
  • Štrcaljku šećera
  • 1 šalica vrhnja za šlag
  • 1 veliki jaje
  • 1 veliki žumanjak jajeta
  • 1/4 čajna žličica mljevenog crnog papra
  • Velik dodir soli
  • Velik dodir muškatnog oraščića
  • 1/2 šalice (pakirane) grubo rešetkani Gruyère sir

Priprema recepata

KORA

  • Pomiješajte brašno i sol u procesoru. Dodaj maslac i skraćivanje; pomoću okretaja on / off, izrezati dok mješavina ne podsjeća na grubo obrok. Dodajte 2 žlice ledene vode i obradite ih sve dok ne dobijete vlagu, dodajte ledenu vodu čajnom žličicom ukoliko je tijesto suho. Skupi tijesto u kuglu; spljoštiti se na disk. Zamotajte u plastiku i ohladite najmanje 1 sat.

  • Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Izbušite tijesto na lagano floured radnoj površini na 11-inčni krug. Prijelaz na tanjur od 9 inča s odstranjivim dnom. Pritisnite tijesto na dno i gornju stranu posude. Prosijite koru širom s vilicom. Zamrzni 10 minuta. Linična kora s folijom; napunite suhim grahom ili pita težinama. Pecite koru 10 minuta. Uklonite foliju i grah. Pecite dok se kora ne podesi i djelomično kuha, oko 15 minuta duže. Hlađena kora tijekom punjenja. Održavajte temperaturu peći.

PUNJENJE

  • Skuhajte slaninu u srednjoj tavi na srednjoj vrućini dok ne postane čista, oko 4 minute. Prebacite slaninu na papirnate ručnike kako biste odstranili. Dodajte luk i šećer od šećera do drippings u tava i sauté sve dok luk je duboko zlatno smeđe, oko 20 minuta. Pjenušati krem, jaje, žumanjak, papar, sol i muškatni oraščić u maloj zdjeli da se pomiješaju. Prosijite luk na dnu pečene kore; pospite slaninu, a zatim sir. Izlijte smjesu od mlijeka.

  • Pecite dok se kolač ne napuni i puni se, oko 25 minuta. Kuhajte na tavi 10 minuta. Uklonite stranice pan. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Recept by Michael McLaughlin

,

Fotografije korisnika Noel Barnhurst