Lubenica Gazpacho s Feta Crema

Super-sočan lubenica je ključ; ona bi se trebala osjećati teškim za njegovu veličinu i zvuk šuplje prilikom dodirivanja.

Sastojci

Gazpacho

  • 1 funta lubenica bez sjemena, uklonjena krupica, gruba sjeckana (oko 3 šalice)
  • 1 veliki rajčica od bifteka, grubo sjeckani
  • 1 Engleski slatki krumpir, oguljen, grubo sjeckani
  • 1 jalapeño, sjeme uklonjeno, rezano
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 žlice Sherry octa ili ocat crvenog vina
  • Kisela sol, svježe mljeveni papar

Krema i montaža

  • ¼ šalice badema
  • 2 unce fete, po mogućnosti francusko ovčje mlijeko, razbijeno (oko ½ šalice)
  • ¼ šalice kiselog vrhnja
  • 3 žlice punog mlijeka
  • ¾ funta lubenica bez sjemena, uklonjena kora, izrezana u ½ “dijelove (oko 2 šalice)
  • ½ krastavca u Engleskoj, odrezan, izrezan na 1/2 “komadiće
  • Maslinovo ulje (za posluživanje)
  • Prljava morska sol (kao što je Maldon)
  • Svježe mljeveni crni papar

Priprema recepata

Gazpacho

  • Purée lubenica, rajčica, krastavac, jalapeño, ulje i ocat u miješalici do glatke.

  • Transfer gazpacho u veliku zdjelu; sezona koser sol i papar. Pokrijte i hladi najmanje 1 sat prije posluživanja.

  • UČINITE: Gazpacho se može napraviti 1 dan unaprijed. Ostavi rashlađen.

Krema i montaža

  • Zagrijte pećnicu na 350 °. Tost badema na obrubljenom limu za pečenje, povremeno bacajući, do zlatno smeđe, oko 8-10 minuta. (Alternativno, ovaj korak možete napraviti u suhoj maloj tavi tijekom srednje topline.) Neka se bademi ohladi, a zatim grubo isjeckati.

  • Mash feta u kiselo vrhnje u maloj zdjeli do uglavnom glatke, a zatim umutiti u mlijeko.

  • Podijelite lubenicu i krastavac među zdjelama i sipajte gazpacho. Vrh s kremom i bademima, iscijediti uljem i sezirati s morskom soli i paprom.

  • UČINITE: Krema se može napraviti 1 dan unaprijed. Pokrijte i ohladite.

Recept by Susan Spungen

,

Fotografije korisnika Gentl Hyers

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 180 Masnoća (g) 12 Zasićena masnoća (g) 3,5 Kolesterol (mg) 15 Ugljikohidrati (g) 16 Dijetna vlakna (g) 2 Ukupni šećeri (g) 11 Protein (g) 5 Natrij (mg) 120