Ljetni povrće na žaru s Harissa dressingom

Sastojci

  • 1/2 šalice plus 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 žlice svježeg soka od limuna
  • 2 žličice prašine harissa
  • 1 crvena paprika, četvrtasta, sjemena
  • 1 1 1/2-pound patlidzan, ukrašen, izrezati unakrsno u 1/2-inch-debeli krugova
  • 4 srednje tikvice, prepolovljene po duljini, a zatim poprečno
  • 6 velikih zelenih listova lišća
  • 3 žlice sjeckanog svježeg korijena
  • Lemonske klinove (za ukras)

Priprema recepata

  • Namotajte 1/2 šalica ulja, sok od limuna i harissa u srednjoj zdjeli. Sezonsko odijevanje soli.

  • Pripremite roštilj (visoka toplina). Grill paprika četvrtine, koža strana dolje, dok koža je pocrnjela sve više (ne okrenuti). Smanjite toplinu na medij (ako koristite plinski roštilj) ili pustite da ugljen malo ohladi (ako koristite ugljen roštilj). Ulijte preostale 3 žlice ulja na rebreni lim za pečenje. Stavite patlidžani i tikvice na pripremljenu ploču; obratiti se na kaput. Pospite povrćem sa solju i paprom. Kuhajte dok se ne peče na mjestima i kuhajte, povremeno se okreću, oko 10 minuta. Vratite povrće na isti list. Peel paprike. DO AHEAD Obrada i povrće mogu se napraviti 2 sata unaprijed. Pustite da stojite na sobnoj temperaturi.

  • Linija s salatom. Izrežite patlidzani krugovi poprečno na pola; organizirati u koncentričnim krugovima na vrhu vanjskog ruba salate, ostavljajući centar prazan. Izrežite papriku i tikvice u 1-inčni komadi; nasip u središtu. Prosijati neke od preljev. Pospite čertrom. Poslužite s limunskim klinovima; proći dodatni preljev.

Recept by Rick Rodgers

,

Fotografije korisnika Hans Gissinger

Nutritivni sadržaj

Jedan posluž sadrži sljedeće: Kalorije (kcal) 276,1% Kalorije iz masti 85,7 Masti (g) 26,3 Zasićene masti (g) 3,7 Kolesterol (mg) 0 Ugljikohidrati (g) 9,8 Dijetna vlakna (g) 4,6 Ukupno šećeri (g) Carbs (g) 5.2 Protein (g) 2.3 Natrij (mg) 18.1