Linguine s škampi, šparogama i bosiljom

Sastojci

  • 8 unci jezika
  • 1  
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 2 češnjaka, sjeckani
  • 1 žlica sjeckani crveni jalapeño chiles
  • 1/2 šalice suhog bijelog vina
  • 1 žlica maslaca
  • 12 neukusan veliki škampi, oguljen i obložen s repovima netaknut
  • 12 vitkih šparoga, odrezani, dijagonalno odrezani u komade od 1/2 inča
  • 1 žlica svježeg soka od limuna
  • 1  
  • 2 šalice (pakiranog) svježeg listova bosiljka, tanko rezano, plus dodatno za ukras
  • 2 limunastu klinu

Priprema recepata

  • Kuhajte tjesteninu u velikom loncu kipuće slane vode do nježno, ali još uvijek čvrsto zagristi, povremeno miješajući.

  • U međuvremenu, toplo ulje u teškom velikom tava na srednje visokoj vatri. Dodajte češnjak i jalapeño; sauté 1 minuta. Dodajte vino i maslac; kuhajte 2 minute. Dodajte škampi, šparoge i sok od limuna. Bacanje do šparoga je samo tendera i škampi su samo neprozirni u središtu, oko 3 minute.

  • Odvucite tjesteninu i dodajte u tavu; dodajte 2 šalice s lijevom bosiljka i bacajte dok se bosiljak ne naraste i umakne tjesteninu, oko 1 minute. Začinite solom i paprom. Podijelite tjesteninu između dvije ploče. Ukrasite svježim listom bosiljka i limunovim klinovima i poslužite.

Recept by Bill Granger od BILLS u Sydneyu u Australiji

,

Fotografije korisnika Brian Leatart