Limun kolač od sladoleda u pirjanoj pecanskoj korju

Sastojci

Limunska krma

  • 2 velika jaja
  • 2 velika žumanjka
  • 6 žlica (3/4 štapić) slanog maslaca
  • 1 šalicu šećera
  • 6 žlica svježeg soka od limuna
  • 2 žličice fino usitnjene limunaste kore
  • soli

Kora

  • 1 1/2 šalice sitno sjeckani pecans
  • 1/4 šalice šećera
  • 1/4 šalice maslaca, rastopljeni
  • 3 šalice sladoleda vanilije, malo omekšano, podijeljeno

Kolač od bjelanaca

  • 4 velika bjelanjka, sobna temperatura
  • krema od tartara
  • 6 žlica šećera

Priprema recepata

limunovca

  • Pecite jaja i žumanjci u srednjoj zdjeli. Rastopiti maslac u srednjoj metalnoj zdjeli postavljen na veliku posudu za kuhanje vode. Prelistajte u šećer, sok od limuna, oguljenu limuna i sol; postupno šibati u smjesu jaja. Namotajte dok gusti, a termometar umetne u korice od 178 ° F do 180 ° F, oko 8 minuta. Prijelaz u malu zdjelu. Pritisnite plastičnu foliju na vrhu curd; hladno 4 sata. DO AHEAD Može se napraviti 2 dana unaprijed. Ostavi rashlađen.

kora

  • Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Pomiješajte pecans, šećer i maslac u srednjoj zdjelici dok ne navlažite. Pritisnite pecan smjesu na dno i gore strane od 9 inča promjera staklene torta jelo (smjesa će biti mrvljiv). Pecite dok se kora lagano kuha, oko 12 minuta (kora će skliznuti na stranu posuđa). Upotrijebite stražnju žlicu kako biste pritisnuli koru natrag na mjesto. Cool kore na policama. Osušiti koru 30 minuta.

  • Kukurjelo 1 1/2 šalice sladoleda preko kora; širiti se u ravnomjerni sloj. Spread limunov curd preko sladoleda; zamrznuti dok tvrtka, oko 2 sata. Lutke 1 1/2 šalice omekšani sladoled preko limunovca; širiti se u ravnomjerni sloj. Pokrijte i zamrznite do tvrtke, oko 2 sata.

kolač od bjelanaca

  • Korištenje električnog miksera, tukli bjelanjke u srednjoj zdjeli do pjenjenja. Beat u kremi od tartara. Uz miješalicu, postupno dodajte šećer. Pobijedite dok ne dobijete vrhove vrhova. Žlica zasijava preko kolača, širi se na brtvljenje rubova i kovitlajući dekorativno. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Zamrzni kolač. Korištenje kuhinjske butanske bakljice, kolač od tosta do zlatne mrlje ili pita u pećnici zagrijanoj na 500 ° F, sve dok meringue ne postanu zlatne u mrljama, gledajući kako bi spriječile gorenje, oko 3 minute. Izrežite pita u klinove; služe odmah.

Fotografije korisnika Mark Thomas