Limun kolač od krumpira s Graham Crustom

Graham crusts obično počinju sa slomiti graham krekeri. Ovdje, graham brašno daje kore korjenasto okus i obilnu teksturu.

Sastojci

Kora

  • 1 šalica graham brašna od cjelovitog pšeničnog zrna (kao što je Bobov crveno mljeveno brašno)
  • 1/2 šalice neobložene namjenske brašno
  • 1/4 šalice šećera
  • 1/2 čajna žličica sitno uklesanog limuna
  • 10 žlica (1 1/4 štapića) slanog maslaca, rastopljeno, malo ohlađeno

Nadjev

  • 1 šalicu šećera
  • 4 žličice kukuruznog škroba
  • 2/3 šalice svježeg soka od limuna
  • 4 velika jaja
  • 1 žlica fino usitnjene limunaste kore

Kolač od bjelanaca

  • 6 velikih bjelanjaka, sobna temperatura
  • 1/4 čajna žličica krema od tartara
  • 1/4 čajna žličica grube košer soli
  • 1 šalicu šećera
  • Umak od kupine

Priprema recepata

Kora

  • Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Dno od maslaca i strane ploče od staklene pite promjera 9 inča. Promiješajte prvih 4 sastojka u srednjoj posudi da se pomiješaju. Postupno dodajte maslac, miješajući sve dok se ne oblikuju vlage. Pritisnite tijesto ravnomjerno na dno i gornju stranu pripremljene pločice. Pecite koru do zlatno smeđe i čvrsto dodirujte, oko 20 minuta. Održavajte temperaturu peći.

Nadjev

  • U međuvremenu, šalite šećer i kukuruzni škrob u teškim srednjim tavanima dok ne ostane grumen. Postupno umutiti u sok od limuna. Dodajte jaja 1 u isto vrijeme, šaljući se da se pomiješaju dobro nakon svakog dodavanja. Umiješajte u fino usitnjenoj limoničnoj hrani. Miješajte smjesu neprekidno preko srednje topline dok se punjenje ne zasiti i ne kuha. Ukloniti iz topline; umutiti kako bi se uklonio ako je potrebno. Prebacite punjenje u pripremljenu koru. Glatki vrh.

Kolač od bjelanaca

  • Pomoću električnog miksera, tukli bjelanjke, kremu kamenca i grubu sol u velikom zdjelu dok ne postane pjenasta. Uz mješalicu koja trči, postupno udaranje u šećer. Nastavite bacati dok ne postane krut i sjajan.

  • Prosijite meringue po toplom punjenju, brtvljujući meringue na koru na rubovima. Korištenje lopatice oblikuje vrhove i kovitlace u meringu.

  • Pecite kolač dok kolač zlatno smeđa, oko 15 minuta. Cool pita potpuno na policama.

  • Izrežite pita u klinove i poslužite s umakom od kupine.

Recept by Jeanne Thiel Kelley

,

Fotografije korisnika Mitchell Feinberg

Nutritivni sadržaj

Jedna namirnica sadrži: Kalorije (kcal) 492,1% Kalorije iz masti 21,5 Masnoće (g) 11,8 Zasićene masnoće (g) 7,0 Kolesterol (mg) 30,0 Ugljikohidrati (g) 95,0 Dijetna vlakna (g) 5,9 Ukupni šećeri (g) 75,5 Neto ugljikohidrati g) 89.1 Protein (g) 5.4 Natrij (mg) 63.3