Lime Granita s kandiranim mentolnim listovima i Crème Fraîche

Sastojci

granita

  • 2 šalice vode
  • 1 šalicu šećera
  • 1/2 šalice svježeg soka od limete

Kandirano rižino lišće

  • 1/4 šalice šećera
  • 12 svježeg lišća od metvice, isprana, potresana suha
  • 1 velika bijela jaja, pretučena do pjenastog

Crème Fraîche

  • 1/2 šalice crème fraîche ili kiselo vrhnje
  • 1 1/2 žlice šećera u prahu

Priprema recepata

granita

  • Dovedite dvije šalice vode i 1 šalicu šećera da kuhate u srednjoj tavi mješavine dok se šećer ne otapa. Smanjite toplinu do srednje i kuhajte 5 minuta. Cool sirup. Umiješajte sok od limete. Prebacite sirup od vapna na 11 x 7 x 2-inčnu posudu za pečenje stakla. Pokrijte i stavite u zamrzivač. Miješajte svakih 45 minuta sve dok ne zamrzne, oko 3 sata. DO AHEAD Granita se može napraviti 2 dana unaprijed. Pokrijte i držite smrznuto.

Kandirano rižino lišće

  • Stavite šećer na malu plitku ploču. Očistite obje strane 1 listova s ​​listom jaja s bjelanjcima; izvući šećer. Prenesite listove od metvice na stalak. Ponovite s preostalim lišćem. Neka metvica stajati na sobnoj temperaturi do suha, oko 3 sata. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Čuvajte u hermetičnim spremnikom na sobnoj temperaturi.

Crème Fraîche

  • Pomiješajte crème fraîche i šećer. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Pokrijte i ohladite.

  • Koristite viljušku, ogrebnite granit da se popustite. Žlica granita u zdjelu ili polovicu vapna; prosijati s crme fraîche, ukrašavati s kandiranim mentom lišća i odmah poslužiti.

    Recept by Melissa Clark

    ,

    Fotografije korisnika Quentin Bacon