Lemongrass svinjetina sa vijetnamskom stolnom salatom

Sastojci

Umak za umakanje

  • 3/4 šalice vruće vode
  • 5 žlica salata od ribe
  • 3 1/2 žlice šećera
  • 1 1/2 žlice svježeg soka od limete
  • 2 Tajlandska ptica chiles sa sjemenkama ili 1/2 jalapeño chile s sjemenkama, mljeveno
  • 1 češnja čirskica, mljeveno

Svinjetina

  • 6 zelenih luk (samo bijeli i blijedi zeleni dijelovi), sjeckani (oko 1/2 šalice)
  • 3 žlice nasjeckanog lemongrass
  • 2 žlice soje umak
  • 1 žlica zlatno smeđeg šećera
  • 2 žličice ribljeg umaka
  • 1/4 čajne žličice bijelog papra
  • 3 žlice biljnog ulja, podijeljeno
  • 1 1/2 do 1 3/4 funti bez kostiju svinjetine svinjetine (svaka 1/3 do 1/2 inča debela)

Salata i rezanci

  • 1 maleni engleski hothouce krastavac, prepolovljen duljine, tanko presječen poprečno
  • 1 ananas za bebe, oguljeno, prepolovljeno, tanko rezano ili 1/2 mali ananas, oguljeno, izrezano na 2 klin, ukrašeno, tanko rezano
  • 2 šalice graha
  • 1 šalica svježeg tajlandskog lista bosiljka
  • 1 čašu svježeg cilantro lišća
  • 1 šalica svježeg lišća
  • 20 svježeg zelenog lišća
  • 1/2 šalice fino mrvljen mrkva
  • 1 8 do 9 unca pakiranja suhih rižinih rezanaca
  • 3 glave salate od maslaca, krmene, lišće odvojene

Priprema recepata

Umak za umakanje

  • Pomiješajte sve sastojke u maloj zdjeli. Umak okusite solom. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Pokrijte i ohladite.

Svinjetina

  • Pomiješajte prvih 6 sastojaka i 2 žlice ulja u 11 x 7 inčnom staklu. Dodajte svinjetinu u marinadu, okrećite nekoliko puta ravnomjerno, a onda se skupite zajedno u jednom sloju. Pokrijte i držite u hladnjaku najmanje 30 minuta i do 2 sata.

Salata i rezanci

  • Rasporedite krastavce, ananas, grah graha, sve bilje i mrkvu oko ruba velikog pladnja. DO AHEAD Može se pripremiti 2 sata unaprijed. Pokriti; jeza.

  • Kuhajte rezanče u velikoj posudi kipuće slane vode sve dok ne budete opušteni i okrenuli bjelinu, često se odvajajte s klipovima, oko 4 minute. Ocijedite. Rasporedite u sredini pladnja. Zlatna salata odlazi u veliku plitku posudu.

  • Pripremite roštilj (srednje visoke topline). Četka za roštiljanje s preostalim 1 žlica ulja. Pečena svinjetina s marinadom koja se još uvijek približava mesu sve dok se malo ne pere i kuha, 4 do 5 minuta po strani, ovisno o debljini. Premjestiti svinjetinu na ploču za rezanje. Ostavite 10 minuta.

  • Izrežite svinjetinu unakrsno u trake široke od 1/3 inča. Stavite svinjetinu i sve sokove iz ploče na vrh noodles. Da biste poslužili, popunite listove salate s svinjetinom, rezancima, biljem i povrćem. Poslužite s umakom za uranjanje.

Recept by Mai Pham

,

Fotografije korisnika Tina Rupp