Lemongrass i kokosovo curry s ljetnim povrćem

Ovaj svestrani recept kokosovog currya je nevjerojatno lako napraviti vegetarijanskom (korištenjem zaliha povrća, izostavljanjem piletine, bez korištenja ribljih umaka itd.).

Sastojci

  • 1 žlica biljnog ulja
  • 2 žlice (ili više) tajlandske curry paste
  • Podijeljeno je 5 škampa, tanko rezanih, bijelih i blijedozelenih dijelova i tamnozelenih dijelova
  • 3 češnja češnjaka, tanko rezanih
  • 1 1-inčni komad oguljen đumbir, tanko rezan
  • 6 šalica mješovitih mljevenog povrća (poput japanskog patlidžana, dugih grah, ljetnog tikvica i paprike)
  • 2 stabljike limuna, samo treći dio, uklonjeni su tvrdi vanjski sloj, obloženi stražnjim nožem ili valjkom
  • 2 šalice (ili više) pileća juha ili biljna zaliha
  • 1 13 ½ unca može osvijetliti nezaslađeno kokosovo mlijeko
  • 2 pileće prsa bez kože, bez kostiju, izrezane u male kocke (neobavezno)
  • 2 grančice bosiljak plus listovi za ukras
  • 1 žlica (ili više) umaka od ribe (kao što su nam pla ili nuoc nam, po izboru)
  • Košer soli
  • Rižirana riža (neobavezno)
  • Lime klinovi (izborno)

Priprema recepata

  • Toplo ulje u velikom loncu preko srednje topline. Dodajte 2 žlice. curry paste i kuhati, miješanje, do mirisne, oko 1 minutu. Dodajte bijele i svijetlo zelene dijelove škampa, češnjaka i đumbira. Kuhajte, često miješajte i smanjite toplinu, ako je potrebno kako biste spriječili smeđivanje, dok ne omekšajte oko 4 minute. Povećajte toplinu na medij; dodajte povrće i lemongrass. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se povrće tek počelo omekšati, 5-10 minuta. Dodajte juhu i kokosovo mlijeko (po potrebi dodajte dodatnu juhu za pokrivanje povrća) i pustite da kuhate. Dodajte piletinu, ako želite, i grančice bosiljka; lagano se pirjati sve dok se pile ne kuha, oko 10 minuta. Dodajte 1 žlica. umak od ribe, po želji. Začinite se s dodatkom soli ili više ribljih umaka ili curry paste za dodatni okus i začin, po želji. Ukrasite tamnozelenim dijelovima škampa i lišća bosiljka. Poslužite s rižinim i vapna klinovima za cijeđenje, ako to želite.

Recept by Kuhinja za ispitivanje Bon Appétita

,

Fotografije korisnika Mar del Mar Sacasa Ennis Inc

Nutritivni sadržaj

(G) 5 Kolesterol (mg) 55 Ugljikohidrati (g) 12 Dijetna vlakna (g) 5 Ukupni šećeri (g) 5 Protein (g) 25 Sodium (mg) 1230