Kubanski crni grah

Dupli, trostruki ili četverostruki recept i zamrzavanje za hranjenje gužve niz cestu. Ovi grah su sjajni s Ropa Vieja

Sastojci

  • 1 funta sušene crne grah, odabrane, isprane
  • 1 lisnatog lista
  • 1 med. Luk, sitno sjeckani, podijeljeni
  • 1 zeleni paprat, sjemenke i rebra uklonjeni, sitno nasjeckani, podijeljeni
  • 8 češnjaka od češnjaka, fino usitnjene, podijeljene
  • 5 žličica dijamantnog kristala ili 1 žlica Morton koser soli, plus još više
  • 1 čajna žličica suhog meksičkog ili talijanskog oregana, podijeljena
  • ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Svježe mljeveni crni papar
  • Cilantro lišće s natječajnim proizlazi (za posluživanje, po izboru)

Priprema recepata

  • Donesite grah, lisnatog listića, ¼ šalice sjeckani luk, ¼ šalice sjeckani paprat, 1 žlica. rešetkani češnjak, 5 tsp. Dijamantni kristal ili 1 žlica. Morton sol, ½ tsp. oregano i 5 litara vode do kuhanja u velikom loncu. Smanjite toplinu do srednjeg mesa i kuhajte, povremeno miješajte i dodajte još vruće vode ako je potrebno za pokrivanje, sve dok grah ne bude tanak i pokriven oko ¼ “tekućine, 2½-3 sata..

  • U međuvremenu, toplinsko ulje u srednjoj tavi na srednje nisko. Dodajte preostali luk, papriku, češnjak i origano; sezona s solju i paprom. Kuhajte, povremeno miješajući, sve dok luk nije mekana i počinje smeđe, 15-20 minuta. Umiješajte u kuhane grah. Vrh s cilantro, ako koristite.

  • Naprijed: Grah se može napraviti 3 mjeseca unaprijed. Prijelaz u hermetičan spremnik i zamrzavanje.

Recept by Rick Martinez