Kruh s roštilja s umakom od curenog kikirikija i kiselinom

Ovaj recept od Tajlandski-Kun

Sastojci

kiseli krastavci

  • 1 Engleski slatki krumpir, četvrti po duljini, rezanje ⅛ “debeo
  • ½ srednji crveni luk, tanko rezani
  • 2 serrano chiles, sa sjemenkama, tanko rezane
  • 1 šalice destiliranog bijelog octa
  • 1 šalicu šećera
  • 2 žličice kosher soli

Umak od umaka od kikirikija i montaža

  • ¾ šalice biljnog ulja, podijeljene, plus više za četkanje
  • ⅓ šalica Tajlandska crvena curry paste (po mogućnosti Maesri)
  • ¼ šalice pripremljene masarne curry paste (po mogućnosti Maesri)
  • 1 13,5-oz. može biti nezaslađeno kokosovo mlijeko
  • 1 šalicu pola i pol
  • ½ šalice komotnog maslaca od kikirikija, po mogućnosti prirodno
  • Šećer šalice
  • 3 žlice destiliranog bijelog octa
  • Košer soli
  • 1 baguette, prepolovljen po duljini, a zatim poprečno

Priprema recepata

kiseli krastavci

  • Pakiranje krastavaca, luka i chilija u 1-qt. jar. Zagrijte ocat, šećer, sol i ½ šalice vode u malom tavanu na srednjoj vatri, miješajući sve dok se šećer i sol ne otopi. Neka se ohladi, a zatim prelijte povrće da se uroni. Pokrijte i ohladite najmanje 4 sata.

  • UČINITE: Povrće se može ukiseliti 1 dan unaprijed. Ostavi rashlađen.

Umak od umaka od kikirikija i montaža

  • Zagrijte ¼ šalice ulja u srednjem loncu na srednje topline. Dodajte crvenu curry tijesto i massaman curry paste i kuhajte, miješajući, do mirisne, oko 1 minute. Namotajte u kokosovo mlijeko i pustite da se pirjate. Dodajte pola i pol, maslac od kikirikija, šećer i ostatak ½ šalice ulja i vratite se na pirjati, stalno miješajte, dok se šećer ne otopi i smjesa se kombinira. Nastavite kuhati, često miješajući, sve dok umak ne bude gust i nosi žlicu. Ukloni iz vrućine i promiješajte u octu; sezona sa soli.

  • U međuvremenu pripremite roštilj za srednju toplinu. Lagano četkaste strane kruha s uljem i roštiljem, povremeno se okrećete, sve dok lagano nazdravite (ili ga kuhajte, reznite na stranu prema dolje, u suhoj teli dok ne zasušite). Poslužite s kiselinom i umakom od kikirikija za uranjanje.

Recept by Tajlandski Changthong, Tajlandski-Kun, Austin, TX

,

Fotografije korisnika Kevin Cooley

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 1300 Masnoća (g) 97 Zasićena masnoća (g) 31 Kolesterol (mg) 20 Ugljikohidrati (g) 95 Dijetna vlakna (g) 9 Ukupni šećeri (g) 28 Protein (g) 23 Natrij (mg) 3850