Škrobljan kelj, šunke i slatki krumpir

Ponekad je još više: kljove od lisica, s njihovim gorčastim rubom i snažnim teksturama, mogu uzimati velike okuse poput slanine, octa ili, u ovom slučaju, obilnim indijanskim začinima.

Sastojci

  • 2 žlice ulja kokosovog oraha ili canola ulja
  • 1 čajna žličica sjemena kumin
  • 1 čajnu žličicu senfa sjemena
  • 2 med. Luk, sjeckani
  • Koser sol i svježe mljeveni papar
  • 3 češnjaka, sitno sjeckani
  • 1 žlica sjeckanog ljuštenom đumbirom
  • 1 ½ čajne žličice tamne kurkume
  • 1 čajna žličica garam masala (izborno)
  • Čašica od paprikaša
  • 1 funta prokulice, obrezane, prepolovljene
  • 1 £ funti slatki krumpir, oguljeno, izrezano na ½ “kocke
  • 1 15-oz. mogu slanutak, isprati
  • ⅔ šalicu kokosovog mlijeka
  • 2 datuma sjeckana
  • Grčki jogurt (za posluživanje)

Priprema recepata

  • Toplinsko ulje u velikom južnom loncu s teškim dnom ili nizozemskom peći na srednje topline. Dodajte kumin i senfne sjemenke i kuhajte, često miješajući, sve dok se senfovo sjeme ne popne, oko 1 minute. Dodajte luk, posolite sol i kuhajte, često miješajte, sve dok se luk ne počnu omekšati, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i đumbir i kuhajte, uz miješanje, dok mirisno, oko 1 minutu. Umiješajte kurkuma, garam masala, ako koristite i cayenne; sezona s solju i paprom.

  • Dodajte šljive, slatki krumpir i slanutak, a zatim dodajte sol i papar. Umiješajte u kokosovo mlijeko i 2/3 šalice vode. Donijeti kuhati, a zatim smanjiti toplinu na pirjati i kuhati dok povrće su nježni, 18-20 minuta. Zagrijte u datume i pirjite, nepokriveni, oko 3 minute više. Poslužite curry s jogurtom.

Recept by Sara Dickerman

,

Fotografije korisnika Danny Kim

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 390 Masnoća (g) 16 Zasićena masnoća (g) 13 Kolesterol (mg) 0 Ugljikohidrati (g) 58 Dijetna vlakna (g) 12 Ukupni šećeri (g) 16 Protein (g) 9 Natrij (mg) 250