Kremirana zelena koluta

Naš najbolji kremasti okusni zeleni recept sadrži slaninu, cjelovito mlijeko i tešku kremu, ali to je vrijedno ako želite razbiti. Poslužite kao srdačnu bočicu.

2 velika grozdova zrna čaše (oko 1 lb.), središnje stabljike uklonjene i listovi izrezani u trake od ½ inča
Košer soli
2 žličice biljnog ulja
1 šalica ⅓-inča (oko 6 unci) debelog sjeckanog slanina
Nemasalni maslac (ako je potrebno)
2 velike lopatice, sitno sjeckane
3 žlice brašna za sve namjene
1 ½ žličice slatke paprike
2 šalice punog mlijeka
2 šalice teških vrhnja
Svježe mljeveni crni papar

Zalijte zeleno povrće u veliku posudu kipuće slane vode sve dok svijetlo zeleno i počnete omekšati, 3-4 minute. Prijelaz na veliku zdjelu ledene vode da se ohladi. Stisnite suho.
Zagrijte ulje u velikom teškom loncu preko srednje topline. Dodajte slaninu i kuhajte dok se ne dobije mast, a slanina je svjež, 5-7 minuta. Koristite prorezanu žlicu, prenesite slaninu na papirnate ručnike kako biste ih odvodili; Staviti na stranu.
Ispustite sve osim 3 žlice. slaninu drippings iz lonca, dodavanje maslaca ako je potrebno za mjerenje 3 žlice. Dodajte ispeče; Kuhajte na srednjoj vrućini, povremeno miješajući, sve dok mekano, oko 5 minuta. Dodajte brašno i papriku; miješajte stalno 2 minute. Namotati u mlijeku i vrhnju; dovesti do kuhati, često miješati. Umiješajte u zelenilu; smanjivanje topline na nisko. Kuhajte, često se miješajte, sve dok zelje ne naraste i umak se zgusne, oko 30 minuta. Sezu za okus s solju i paprom. Prijelaz kremiranog zelenila na jelo za posluživanje; ukrasiti rezerviranom slaninom.