Kremasta pečena juha od gljiva

Sastojci

  • 1 funta gljive portobello, stabljike, uklonjene tamne škrge, kape izrezane u 3/4-inčne komade
  • 1/2 funte shiitake gljive, izbačene, kapice izrezane u 3/4-inčni komadi
  • 6 žlica maslinovog ulja
  • 3 limenke od 14 unca (ili više) juha od povrća
  • 1  
  • 1 1/2 žlice maslaca
  • 1 luk, sjeckani
  • 3 češnjaka, mljeveno
  • 1/4 šalice plus 2 žlice Madeira
  • 3 žlice brašna za sve namjene
  • 1 šalica vrhnja za šlag
  • 3/4 čajna žličica odrezane svježeg timijana

Priprema recepata

  • Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Linija 2 velike ploče za pečenje s folijom. Podijelite gljive između pripremljenih ploča za pečenje. Skuhajte gljive na svakoj ploči s 3 žlice ulja. Posipajte velikodušno solom i paprom; bacanje na kaput. Pokriti folijom. Pecite gljive 30 minuta. Otkriti i nastaviti pečenje sve dok gljive nisu nježne i još vlažne, oko 15 minuta duže. Lagano ohladite. Puree pola gljiva sa 1 može bujati u miješalica dok glatka. Stavite pire od gljiva na stranu.

  • Rastopiti maslac u teškom velikom loncu preko srednje visoke topline. Dodajte luk i češnjak i pecite sve dok se vlaknina ne nježi, oko 8 minuta. Dodajte Madeira i pirjite dok gotovo sva tekućina isparava, oko 2 minute. Dodajte brašno; promiješajte 2 minute. Dodajte 2 limenka bujon, vrhnje i timijan. Umiješajte u preostale kuhane gljive i pire od gljiva. Kuhajte na srednjoj temperaturi dok ne postane lagano zadebljani, oko 10 minuta. Sezonsku juhu kušajte solom i paprom. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Lagano ohladite, a zatim pokrijte i držite u hladnjaku. Skuhajte prije posluživanja, stanjivanje dodatnim bujonom ako je potrebno.

Recept by Mary Corpening Barber, Sarah Corpening Whiteford