Korejski zdjelica s rižom, šparogama i prženim jaja

Sastojci

  • 1 žlica sjemena sezama
  • 3/4 čajna žličica fleur de sel
  • 1/2 čajna žličica novog Meksika čile u prahu
  • 1 1/2 funti New York strip odrezak, ukrašen
  • 1/4 šalice soje umak
  • 3 žlice azijskog sezamovog ulja, podijeljeno
  • 2 zelena luka, sitno sjeckani
  • 2 žlice šećera
  • 1 žlicu ili suho Sherry
  • 1 češnja čirskica, mljeveno
  • 1 1/2 funti vitki asparagusski koplja, ukrašeni
  • 2 žličice biljnog ulja plus dodatno za četkanje
  • 6 velikih jaja
  • 6 šalica svježe kuhane bijele bijele riže
  • Korejski tijesto za vruće paprike (kochujang)
  • kimchi

Priprema recepata

  • Posuti sezam sjemenke u maloj tavi na srednjoj vrućini sve dok zlatno smeđe, često miješajući, oko 3 minute. Prijenos sjemena sezama u malu zdjelu da se ohladi. Skuta sezama mljeveno, fleur de sel i prašak u čipu u mortu sa štipaljkom ili u mlinu za začin, dok se polovica sjemenki sezama ne usije. Vratite se na istu malu zdjelicu. DO AHEAD Sesame sol može biti izrađen 1 dan unaprijed. Pokrijte i pustite stajati na sobnoj temperaturi.

  • Stavite odrezak u zamrzivač 1 sat za lagano rezanje. Izrežite odrezak unakrsno u 1/8-inčni debljine kriške. Umak od soje, 2 žlice sezamovog ulja, zeleni luk, šećer, sake i češnjak u srednjoj zdjeli. Stavite odrezak u smjesu soje. Neka marinirati na sobnoj temperaturi 30 minuta, povremeno bacajući.

  • Toplinska rešetka ili 2 teška velika vrećica tijekom srednje visoke topline. Bacajte šparoge s 2 žličice biljnog ulja na velikom rešetku za pečenje. Sačuvajte šparoge do čistog natječaja, oko 4 minute. Vratite se na obrubljenu ploču za pečenje. Pospite sezam soli preko; prosijati s preostalim 1 žlica sezamovog ulja. Šator s folijom da se zagrije.

  • Četkicu s biljnim uljem. Radite u serijama, pečite odrezak dok ne posustate, otprilike 1 minutu po strani. Prijelaz u zdjelu; šator s folijom da se zagrije.

  • Četkicu s biljnim uljem. Pucajte jaja na vruću rešetku. Kuhajte sve dok bijeli ne budu postavljeni, ali žuljevi su još curi, 2 do 3 minute.

  • Podijelite toplom rižu među zdjelama. Podijelite šparoge, a zatim govedinu među zdjelama, stavljajući na vrhu rižu. Vrh s prženim jaje. Poslužite s korejskom tijestom i kimchijem.

Recept by Ivy Manning

,

Fotografije korisnika José Picayo

Nutritivni sadržaj

Jedno posluživanje sadrži: Kalorije (kcal) 567,6% Kalorije iz masti 31,7 Masti 20,4 Zasićene masnoće (g) 5.2 Kolesterol (mg) 264,3 Ugljikohidrati (g) 55,6 Dijetna vlakna (g) 3,4 Ukupni šećeri (g) Carbs (g) 52.3 Protein (g) 38.8