Kolači od krumpira i kale s Rouillom

Sastojci

rouille

  • 1/2 šalice majoneze
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 češnjaka, prešanih
  • 2 žličice rajčice
  • 1/8 čajna žličica dimljene paprike
  • Čašica od paprikaša

kolači

  • 1 1/2 funti nehrđavano rižin krumpir, pročišćen, izrezan u kockice od 1 inča
  • 1/4 šalice punog mlijeka
  • 2 žlice (1/4 štapić) bezalkoholni maslac
  • 1/2 čajna žličica grube košer soli
  • 1/2 čajnu žličicu svježe mljevenog crnog papra
  • 3 1/2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
  • 1 šalica nasjeckanog luka
  • 1 velika češnjaka, sitno sjeckani
  • 1/2 funta kelj, središnji rebra i stabljike izrezani iz svakog lista, ostavlja grubo sjeckani
  • 1 žlica sjeckanog svježeg timijana
  • 1/8 čajna žličica maslinovog oraščića

Priprema recepata

rouille

  • Namrštiti sve sastojke u srednjoj zdjeli. Sezonska rouille ukusna sol i svježe mljeveni crni papar. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Pokrijte i ohladite.

kolači

  • Kuhajte krumpir u velikoj tavi kipuće slane vode dok ne nateknete, oko 25 minuta. ocijedite; vratiti krumpir u istu tavu. Dodajte mlijeko i maslac. Mash krumpir (s koricom) sve dok glatka. Začinite sa 1/2 žličice grube soli i 1/2 žličice papra. Prijenos 3 šalice pire krumpira u veliku zdjelu i kul (rezerve preostalih krumpira za drugu upotrebu).

  • Zagrijte 11/2 žlice ulja u velikoj dubokoj tavi tijekom srednje topline. Dodajte luk i češnjak. Pirjajte dok se crvenkica ne omekša, oko 5 minuta. Povećajte toplinu do srednje visoke. Dodajte kelj i timijan. Bacite dok kelj ne nestane, oko 5 minuta. Dodajte kale smjesu, 1/2 čajnu žličicu grube soli, 1/2 čajne paprike i muškatni oraščić na krumpir; mješavina. Hlađena smjesa krumpira 30 minuta.

  • Oblikujte smjesu krumpira za 1/4 šalice u 1/2-inčni-debeli patties. Rasporedite na rebrenom limu. DO AHEAD Može se napraviti do 2 sata unaprijed. Pustite da stojite na sobnoj temperaturi.

  • Zagrijte 2 žlice ulja u velikom ne-stisku tavi iznad srednje visoke topline. Dodajte kolače i kuhajte, bez pomicanja, sve dok kolači nisu smeđi i hrskavi na dnu, 3 do 4 minute. Pažljivo obratite kolače. Kuhajte do smeđe na dnu, duže od 2-3 minute. Prijelaz na ploče. Na vrh svake kolače s kukuruza rouille.

Recept by Melissa Clark

,

Fotografije korisnika Gentl Hyers

Nutritivni sadržaj

Jedan kolač sadrži: Kalorije (kcal) 189,4% Kalorije iz masti 69,9 Masti 14,7 Zasićene masnoće 3,0 Kolesterol (mg) 8,8 Ugljikohidrati 12,9 Dijetna vlakna 1,5 Sveukupni šećeri 0,9 Neto ugljikohidrati (g) g) 11.4 Protein (g) 1.8 Natrij (mg) 109.9